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春季（第10页）

57。春盘面

原料：白面粉3000克，羊肉1000克，羊肚500克，鸡蛋5个，蘑菇200克、韭黄250克、白菜苔500克、生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋各适量。

2。将白面粉用水发透，放入韭黄、食盐，揉成面团，用擀面杖擀薄，切成面条。

3。将羊肉块、羊肚块放入铝锅内，加入生姜、蘑菇，置武火上烧开，然后将面条下入，烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即成。

功效及药理：补中益气。适用于脾胃气虚、营养不良所致的气短、懒言、肢体困倦、身体消瘦等症。

营养分析：辣味通气、生姜益于阳气发散。

用法及用量：当饭吃，吃面条，喝汤，吃饱。

58。参芪精

原料：党参250克，黄芪250克，白糖500克。

制作：1。将党参、黄芪洗净，以冷水泡透，加水适量煎煮，每半小时取药液1次，共煎煮3次，然后合并药液。

2。将合并的药液用文火煎熬至稠粘时停火，等浓缩液冷却后，加入白糖，使之吸净药液，混合均匀，再晒干，压碎，装入玻璃瓶。

功效及药理：补益肺脾之气。适用于气虚型心悸气短、食少便溏、脏器下垂、浮肿、气喘、头晕等症。

营养分析：参补气。

用法及用量：用沸水冲化后服用，每次10克，每日2次。

59。笋菇肉丝

原料：芦笋３００克、香菇５０克、瘦猪肉２００克、鸡蛋２个、葱、姜、油、盐、淀粉、味精、麻油各适量。

做法：水发香菇洗净切丝，香菇浸出液沉淀，滤清备用；芦笋切丝；猪肉切丝放入打碎的鸡蛋拌匀。肉丝过油捞出，馀油加入葱、姜略炒，放入笋、菇、肉丝、盐、味精翻炒，加入香菇浸出液略煮，水淀粉匀芡，淋麻油出锅即可。

功效及药理：补虚、健脾理气、清热化痰。常用于肺癌。

营养分析：香菇甘平、益气不饥、驱风破血、化痰理气。食之肥厚味美，是世界上著名的食用菌之一。含人体必需氨基酸７种，维生素B2、B2、PP及矿物盐，不饱和脂肪酸量甚高。特别是香菇多糖，能促使体内淋巴细胞活化因子增多，刺激辅助性T淋巴细胞以释放细胞因子，均可提高机体对肿瘤的免疫力。此外，含有双链核糖核酸，是干扰素的添加剂，最终干扰病毒和癌细胞的生长。香菇营养丰富、常吃可预防癌症。芦笋甘寒清热，润肺止咳，佐香菇食用味道鲜美，营养丰富，食疗价值更高。

用法及用量：早晚温热食用。

60。五汁饮

原料：梨、荸荠、藕、甘蔗、鲜芦根各１００克，麦冬５０克。

做法：上述食品洗净榨汁饮用。经常饮用。

功效及药理：清热解毒，生津止泻。

营养分析：梨：是一个很好的保健食品。古人说生吃和熟吃还不太一样，生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴，也就是说如果生吃的话，它清热的效果会好一点，如果熟吃的话，养阴的效果会更好一点。

61。脂酒红枣

原料：红枣２５０克，羊脂２５克，糯米酒２５０克。

做法：１。将红枣放入锅中，加水煮软后，倒去水，加入羊脂、糯米酒，煮一沸后晾凉。

２。将红枣和酒液倒入玻璃瓶内，密闭贮存７天即成。

功效及药理：补虚健脾。适用于久病体虚、消渴、脾虚气弱等症。

营养分析：红枣健脾，补血。

用法及用量：每次食用红枣３~５枚，每天２次。

62。珍珠米糊

原料：鲜珍珠米２５０克，白糖适量。

做法：１。将珍珠米洗净，捣烂（搅拌机搅拌）成浆。

２。把珍珠米浆放入沸水锅内，并不断搅拌，放白糖适量，煮熟即可。

功效及药理：各癌肿以及癌肿术后，放疗，化疗期间和治疗后脾肾不足者，症见虚弱无力，不思饮食，烦闷神疲，口渴咽干等。

营养分析：本品以滋养胃阴为主。含有蛋白质、脂肪、烟酸、赖氨酸、谷胱甘肽、钙、磷、铁、淀粉等，有降血脂、降血糖和防癌、抗癌的作用。白糖有解毒利尿、润燥和中的作用。合用为糊，易于消化吸收，对癌肿脾虚弱者可奏健脾滋润，养胃生津之功。

用法及用量：随量食用。