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315 炖牛肉胡萝卜（第1页）

315。炖牛肉胡萝卜

原料:牛肉（肥瘦）（100克），胡萝卜（250克），酱油（30克），料酒（15克），盐（4克），白砂糖（10克），大葱（25克），姜（25克），花椒（2克），八角（2克），植物油（15克）。

制作：1。将牛肉切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出控净水，再用清水冲去浮沫；

2。胡萝卜洗净，切成滚刀块；

3。葱切段、姜切片；

4。将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入花椒、大料、葱段、姜片煸炒出香味，放入焯好的牛肉块煸炒，加上料酒、酱油、清水（没过牛肉块5厘米）、白糖，烧沸后转用小火；

5。炖至牛肉块八成熟时加上精盐和切好的胡萝卜块，炖至牛肉块、胡萝卜熟透即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：提高视力。

营养分析：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

禁忌：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。