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244 清蒸萝卜（第1页）

244。清蒸萝卜

原料:萝卜（500克），口蘑（50克），冬笋（25克），盐（6克），味精（2克），黄酒（10克），大葱（10克），香油（10克），姜（5克），色拉油（25克）。

制作：1。将萝卜刮去外皮，洗净，切成长4厘米、宽2。5厘米、厚0。4厘米的长方片，在开水锅中烫一下清除涩辣味后，再用凉水浸凉，沥净水；

2。口蘑去蒂洗净，冬笋去壳去皮，洗净，均切成薄片；

3。葱洗净切成段，姜洗净切片；

4。将萝卜放碗中，码上口蘑片、冬笋片，摆成花形；

5。然后放上葱段、姜片，加烧热的色拉油、精盐、味精、绍酒、鲜汤，加盖入笼；

6。蒸15分钟左右取出，拣出葱段、姜片，淋入麻油即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：萝卜的营养成分主要是蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素和大量的维C，以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素，被人体摄入利用，能使体内的巨噬细胞活力增强1～3倍，从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素，也有一定的抗癌作用，维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺，从而起防癌作用。此外，萝卜还能使人头发有光泽，防治头屑过多、头皮发痒的作用。

禁忌：萝卜不宜与人参、橘子、西洋参、柿子同食。