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170 鱼香菜薹（第1页）

170。鱼香菜薹

原料:白菜薹（1000克），香菇（鲜）（50克），泡椒（25克），姜（25克），盐（50克），白砂糖（13克），豆瓣酱（30克），料酒（10克），花生油（125克），淀粉（豌豆）（5克），醋（10克），味精（3克）。

制作：1。菜薹摘去老叶，切成4厘米长段。泡辣椒，水发香菇均切成丝。取小碗一只放入料酒，白糖，米醋，味精，湿淀粉调成味汁。

2。炒锅加油50克，烧到九成热，放精盐，投入菜薹煸炒八九成熟后，即倒入漏勺沥干。热锅加油75克，烧至七成热，加豆瓣酱，泡辣椒丝，姜末炒出香味，投入菜苔，倒入味汁翻炒几下，起锅装盘即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。

禁忌：无。