小说涯

169 双冬滑鸡（第1页）

169。双冬滑鸡

原料:鸡350克，香菇（鲜）50克，冬笋250克，洋葱15克，大葱5克，大蒜5克，黄酒15克，淀粉（豌豆）15克，姜汁15克，白砂糖10克，蚝油10克，色拉油10克，盐2克，胡椒粉1克，香油2克，酱油3克。

制作:1。鸡洗净抹干切块，用姜汁、绍酒、淀粉各10克和匀，腌30分钟，泡油候用。

2。水发冬菇剪去蒂，擦干水分留作上汤用，色拉油、精盐、白糖各少许，将冬菇捞匀，低火12分钟，取出候用。

3。冬笋切三角形，放入沸水中低火约3分钟，取出用冷水冲凉隔干水分。

4。姜、葱头、蒜头拍扁，葱切细。

5。器皿中放入色拉油，爆香、葱头后加入鸡块，低火2分钟，再加入冬菇、冬笋兜匀，放入绍酒，用白糖、蚝油各10克、胡椒粉、精盐和芝麻油各少许调味，加盖低火10分钟，加老抽少许调色，撒入葱即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:月经不调调理、贫血调理。

营养分析:鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

禁忌:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。