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168 丁香野兔肉（第1页）

168。丁香野兔肉

原料:兔肉（野）1000克，香叶3克，丁香5克，花生油150克，料酒50克，酱油75克，盐10克，白砂糖100克，味精5克，大葱25克，姜25克，香油10克，胡椒粉2克。

制作：1。将野兔宰杀后去剥去皮，剖腹去五脏，洗去血秽，剁去头脚剔去骨；

2。姜葱洗拍松；

3。把野兔肉切成1。5厘米见方的丁；

4。放入盆内用酱油、料酒、葱姜腌制30分钟；

5。锅置火上放入油烧至八成热时投入兔丁，炸至金黄色时捞出控尽油；

6。用原热锅留油25克，放入丁香、香味、煸炒几下；

7。倒入兔肉丁烹入料酒、酱油、白糖、精盐、味精和鲜汤，用旺火烧开；

8。撇去浮沫盖上盖，移至微火上焖15分钟再转用旺火收尽汁；

9。撒上胡椒面，淋上香油，捡去丁香，香味，出锅装盘内，食时装盘。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：野兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃兔肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

禁忌：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。