小说涯

167 凉菜合拌豆干（第1页）

167。凉菜合拌豆干

原料:豆腐干（100克），绿豆芽（80克），春笋（80克），芹菜（80克），粉丝（50克），胡萝卜（60克），蒜苔（60克），芥末油（5克），盐（3克），味精（2克），醋（5克），香油（10克）。

制作：1。豆腐干洗净、嫩笋去皮、芹菜心洗净和胡萝卜去皮后分别切成细线，绿豆芽去根，蒜苗和粉丝均切成段。

2。以上各料放入沸水锅内焯熟，捞出晾凉后一起放入盆内，浇入用芥末油、精盐、醋、味精和香油调成的味汁，拌匀装盘即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

禁忌：绿豆芽不宜与猪肝同食。