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280 板栗炖蛤蜊（第1页）

280。板栗炖蛤蜊

原料:栗子（鲜）200克，猪肉（肥瘦）200克，蛤蜊800克，料酒10克，盐5克，酱油10克，姜汁7克，白砂糖6克，香油3克。

制作:

1。将蛤蜊洗净，投入沸水锅中煮一下，待壳张开时，取肉；

2。洗净后放入碗内，用料酒和姜汁腌半小时左右；

3。板栗放入锅中，加入清水600毫升，置火上煮熟；

4。板栗捞出剥去外皮，去掉内衣，对切为二；

5。猪肉洗净后切成片；

6。将蛤蜊肉、板栗和猪肉片一起放入锅内，加入清水1000毫升；

7。置中火上炖半小时左右，加入酱油、精盐、白糖和料酒；

8。炖至肉熟烂入味，淋上香油即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:清润滋阴调理、祛痰调理、贫血调理。

营养分析:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

禁忌:蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食。