小说涯

257 九月肉片（第1页）

257。九月肉片

原料:猪肉（瘦）600克，**100克，鸡蛋200克，盐3克，白砂糖3克，黄酒20克，胡椒粉2克，香油3克，姜20克，大葱20克，淀粉（豌豆）30克，猪油（炼制）60克。

制作:

1。猪肉去皮、筋，切成薄片；**瓣洗净；姜、葱切成指甲片。将肉片用蛋清、食盐、绍酒、胡椒面、淀粉40克（淀粉25克加水）调匀浆好；把食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、少许麻油对成汁。

2。锅内放猪油1000克，待油烧至五成热时，投入肉片，滑散后倒入漏勺沥油。

3。锅再上火，放50克熟油，烧至五成热时，入姜、葱稍煸，即倒入肉汁，烹入绍酒炝锅，把对好的汁搅匀，倒入锅内，翻炒几下，倒入**瓣，翻炒均匀，随意服食。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:贫血调理、清润滋阴调理。

营养分析:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

禁忌:**与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌与芹菜同食。