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255 排骨炖地瓜（第1页）

255。排骨炖地瓜

原料:猪排骨（大排）750克，甘薯400克，盐4克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒3克，料酒5克，酱油10克，植物油70克，糖色10克。

制作:

1。将猪排骨剁成小段，用沸水焯一下捞出，倒上酱油腌1分钟左右；

2。将地瓜（甘薯）去皮，切成滚刀块；

3。葱切段、姜切片；

4。花椒放碗内加水泡出花椒水；

5。将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把地瓜块放入炸至金黄色捞出；

6。将植物油炒至八成热，将排骨段放入炸至变色捞出，上糖色；

7。另取一锅置于旺火上，添入高汤750克，加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开；

8。把猪排骨放入，用小火炖半小时左右；

9。将炸好的地瓜块放入炖烂，加入味精即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:营养不良调理、贫血调理、清润滋阴调理。

营养分析:红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

禁忌:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。