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236 酥炸金片（第1页）

236。酥炸金片

原料:猪肋条肉（五花肉）250克，芽菜75克，豆豉15克，泡椒15克，花生仁（炸）20克，鸡蛋100克，面包屑25克，莴笋80克，酱油100克，糖色5克，大葱15克，色拉油150克，盐10克，香油5克，白砂糖15克，淀粉（蚕豆）50克。

制作:

1。青笋去皮，切成6厘米长的丝；

2。青笋丝纳碗，用醋、盐、白糖、香油等拌糖醋生菜，放碟内待用；

3。鸡蛋磕碗内，与干淀粉调成一蛋糊待用；

4。洁净干毛巾放案上置平，放糯米纸一张，上放一片咸烧白，再放上碎花仁、葱花包裹成长条形；

5。沾上全蛋糊，滚匀面包糠，用手轻轻压实；

6。锅置火上，下色拉油，烧至四成热时下金片坯子，炸至呈金黄色，装入小竹筐内；

7。然后将筐置条盘上，在条盘一端放上生菜碟即成。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:清润滋阴调理、营养不良调理。

营养分析:花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。

禁忌:花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。