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235 蕨菜烩高蟹（第1页）

235。蕨菜烩高蟹

原料:螃蟹500克，鸡蛋清30克，蕨菜150克，味精2克，淀粉（玉米）10克，植物油15克。

制作:

1。将蟹取肉码蛋清、豆粉；

2。蟹黄取下另作它用；

3。选皮嫩野菜叶氽水待用；

4。取锅烧油至二成热时下蟹肉滑熟起锅；

5。锅洗净掺鲜汤调味，下蟹肉，勾水淀粉，淋香油起锅装盘；

6。把蟹黄上笼蒸熟放于蟹肉上，野菜摆于四周。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:清润滋阴调理、清热解毒调理。

营养分析:蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

禁忌:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。