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230 鲜蘑鹿冲（第1页）

230。鲜蘑鹿冲

原料:母鸡500克，鹿肾1000克，干贝30克，虾米30克，香菇（鲜）30克，蘑菇（鲜蘑）90克，猪肉（肥瘦）30克，黄酒15克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）10克，鸡油15克，香菜10克，大葱15克，姜15克，盐5克，味精2克。

制作:

1。取鲜鹿肾，用刀冲、将其顺长破开，将尿道层用刀刮掉，再用开水将外皮烫掉，然后再去掉一层皮，上锅用开水煮1小时左右。

2。鹿肾用凉水洗净，放入锅内，加上清汤、干贝、虾米、水发香菇、嫩母鸡肉、带皮猪肉、葱段、姜片等，置火上炖。

3。然后将鹿肾捞出（其它配料不要），上菜墩改刀，切成象眼片。

4。炒锅置灶上，注入清汤，加入鲜蘑（大的劈开），再加入料酒、胡椒粉、水淀粉及盐、味精适量。把鹿肾片下入同炖，熟后倒入大海碗内，淋上鸡油，撒上香菜末即成。

用法用量:佐餐食。

功效:清润滋阴调理、明目调理。

营养分析:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

禁忌:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。