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171 香椿彩蛋（第1页）

171。香椿彩蛋

原料:香椿50克，鸭蛋300克，火腿50克，盐3克。

制作:

1。鸭蛋洗净用筷子从气室一端戳一小洞，倒出蛋液（蛋黄、蛋清分别盛入两个碗内），蛋壳轻轻洗净，擦干；

2。蛋黄搅匀，上笼蒸成蛋羹；

3。蛋清加精盐和高汤，做成蛋清汤；

4。香椿洗净与火腿、蛋黄羹分别切细丁，一同倒入蛋清汤内搅匀，再填入鸭蛋壳中；

5。蛋壳上的小孔用一小块保鲜膜盖上，码入大碗中，上笼蒸约15分钟。

6。取出晾凉水，剥去蛋壳，切成片装盘即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:补虚养身调理、清润滋阴调理、肺调养调理。

营养分析:鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

禁忌:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。