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痔疮类（第6页）

功效：痔疮调理、止血调理、便秘调理、延缓衰老调理。

营养分析：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。

259。枸杞+酒酿+鹌鹑蛋

营养师私房话：酒酿鸡蛋是非常传统的丰胸食品，其中发酵产生的酶类、活性物质和B族维生素有利于乳腺发育。鹌鹑蛋当中含有丰富的蛋白质、B族维生素和维生素A、E等。枸杞子则是滋补肝肾的佳品，也是美容药膳中常用的原料，维生素A含量特别丰富。除去美胸效果，这些食物还能促进营养吸收，让女性的脸色更加滋润动人。

葛洪所撰《肘后备急方》中，保存了不少我国早期医学典籍，记载了许多民间治病的常用方剂，系古代随身常备急救之手册，并在东南亚各地广为流传，为研究魏晋南北朝医学的重要史料。该书关于天花病的记载，是医学史上现存最早的科学文献，对结核性传染病的认识，也比国外早一千多年。叮咛：鹌鹑蛋的滋补作用强于鸡蛋，但若有特殊情况，也可以使用鸡蛋。蛋黄比蛋白效用更好，其中的胆固醇对**发育有利。因此决不可弃去蛋黄部分。

原料：枸杞子、酒酿、鹌鹑蛋。

调料：冰糖、淀粉。

制作：1、鹌鹑蛋煮熟、去皮，枸杞子用温水泡胀，待用。

（2）其它类

260。芝麻兔

原料：兔肉1500克，黑芝麻30克，姜20克，大葱20克，花椒3克，香油3克，味精2克。

制作：1。黑芝麻淘去泥沙，在炒锅内炒香，待用。2。兔子宰杀后去皮，斩去爪，剖腹，除去内脏，冲洗干净，下入沸水锅内焯去血水。姜、葱洗净，姜拍破，葱切段待用。3。锅内另注入清水烧沸后，投入姜、葱段、花椒、食盐，再下入兔子肉煮至六成熟时捞出稍晾，汤汁不用。4。锅内倒入卤汁，置中火上烧沸，下入兔子肉卤熟，捞出晾凉，斩成约2厘米见方的块，放入盘内。5。把味精加入芝麻油内调匀，淋在兔肉上，边淋边用手拌和，同时撒入黑芝麻即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：延缓衰老调理、补虚养身调理、糖尿病调理、痔疮调理。

营养分析：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”

葛洪还撰有《肘后救卒方》和《玉函方》。“余所撰百卷，名曰《玉函方》，皆分别病名，以类相续，不相杂错，其《救卒》三卷，皆单行径易，约而易验，篱陌之间，顾眄皆药，众急之病，无不毕备，家有此方，可不用医。”261。大荠菜生地煲蚝豉

原料：荠菜320克，蚝豉80克，生地黄40克，姜3克，盐3克。

制作：1。大荠菜、生地、生姜、蚝豉分别用水洗净；2。生姜去皮，切一片，用适量水，猛火煲至滚；3。加入大荠菜、生地、生姜、蚝豉，用中火煲1个小时；4。加细盐调味，即可饮用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：清热解毒调理、滋阴调理、痔疮调理。

营养分析：蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；蚝豉还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；蚝豉又是补钙的良好食品。蚝豉肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。

262。西式菠菜饭

原料：稻米150克，菠菜100克，洋葱50克，西芹50克，番茄50克，薄荷10克，鸡蛋50克，柠檬50克，盐3克，胡椒粉1克，植物油10克。

制作：1。将菠菜、洋葱、西芹、番茄、薄荷均切小丁；2。鸡蛋切两半，柠檬切块；3。勺内加油，放入洋葱丁炒出香味；4。下入洗好的大米翻炒；5。加入番茄、肉汤，用小火焖煮沸；6。待米饭快熟时，下入菠菜、欧芹、薄荷、精盐、胡椒粉翻炒；7。至汤汁全部被吸收，出锅装盘；8。放上熟鸡蛋和柠檬块即成。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：健脾开胃调理、营养不良调理、痔疮调理。

营养分析：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

葛洪在《抱朴子内篇·仙药》中对许多药用植物的形态特征、生长习性、主要产地、入药部分及治病作用等，均作了详细的记载和说明，对我国后世医药学的发展产生了很大的影响。263。茄子拌芦荟酱

原料：茄子（紫皮、长）500克，南瓜50克，襄荷20克，秋葵20克，芦荟20克，醋10克，大豆油5克，盐3克，胡椒3克。

制作：1。茄子剥皮后煮熟，切成小块；2。南瓜洗净煮过后切成块；3。襄荷煮过，对半切开；4。秋葵用盐揉搓煮熟，切成块状；5。芦荟去刺、切碎，加入调料做成芦荟酱；6。茄子、南瓜、襄荷、秋葵等放入一个盘中，淋上芦荟酱即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：清热解毒调理、痔疮调理、青少年食谱、防癌抗癌调理、延缓衰老调理。

营养分析：秋葵含有果胶、牛乳聚糖，能帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。富含维A，有益于视网膜健康、维护视力。