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保健篇（第3页）

●肝炎合并慢性肾炎患者，如肝、肾功能损害尚不严重时，饮食内容可暂不作严格限制，以免使身体抵抗力降低或体力减弱。蛋白质摄入量一般不超过每日每千克体重1克。

●一旦出现浮肿、高血压，则要采用低盐或无盐或低钠饮食。低盐饮食是指全日烹调用的食盐量不超过2～3克或酱油10～15毫升，凡含盐丰富的食品如咸菜、泡菜、咸蛋、松花蛋、咸肉、海味、咸面包、挂面等均应忌食。无盐饮食是在烹调时，全日不加食盐或酱油，为增进食欲可使用糖、醋、芝麻酱、番茄汁等调味。低钠饮食是指除全日不加食盐及酱油外，还应避免食用含碱高的食品，如在稀粥里不要加碱熬，也不用碱蒸馒头、花卷等。

●成人患者每日总热量一般为8370～10040千焦。

●富含各种维生素饮食，尤其应多食含维生素C丰富的新鲜水果及蔬菜。维生素C对肝、肾都有保护作用，而且在抗过敏性炎症方面有良好的作用，每日摄入量最好在300毫克以上。

肝炎合并肾功能衰竭患者的饮食调养

●优质低蛋白饮食：蛋白质的摄入量取决于患者的症状及肝、肾功能损害的程度。一般根据血液内肌酐清除率或血液尿素氮含量等指标来考虑饮食中蛋白质的供给量。力求选用含必需氨基酸丰富的优质蛋白质食物，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等，其量以占蛋白质总量的50%～70%最为相宜。

●足够热量：可以对病情处于稳定状态的患者维持良好的氮平衡，减少蛋白质分解。热量来源主要以糖类为主。可采用淀粉饮食，常用的有小麦淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉。

●低钠低钾饮食：当合并高血钾症时，饮食中应慎重选用水果及蔬菜，在烹调时可用大量水多次泡煮的方法来去掉食物中的部分钾盐。钠摄入量的多少应根据病情来掌握，出现浮肿及高血压时，须限制食盐，一般采用低盐饮食；若严重浮肿、高血压时，钠盐的限量更要严格。

●注意补充维生素及微量元素：由于饮食的严格控制，水溶性维生素及微量元素铁、锌等均摄入不足，除饮食尽力配合外，还应适当补充一些维生素制剂，但老年人不宜长期大量补充维生素A。

儿童病毒性肝炎患者如何进行饮食调养

病程早期患儿常有食欲不振、恶心、呕吐、厌食、腹胀、便秘等消化道症状，影响进食，饮食应以清淡、易于消化吸收、富于营养、色香味美且适合小儿口味的流食或半流食为主，如粥、面片汤、鸡蛋羹、豆浆等，以满足疾病修复需求和生长需要。

病情好转、食欲改善后应该加强营养。儿童肝病患者的饮食应以高蛋白、适量脂肪和碳水化合物、充足的维生素为原则。

小儿患肝病后肝脏受到明显的损害，需要补充足量的蛋白质来满足肝细胞再生与修复的需要，另外由于儿童处在生长发育旺盛阶段，亦需充足的优质蛋白供应。但过量的蛋白质饮食可加重肝脏、肾脏负担，对肝功能不利，因此，蛋白质供应量应掌握在每日每千克体重2～4克，可选用乳制品、鱼虾、瘦肉、蛋、禽、豆制品等优质蛋白。

脂肪对婴幼儿神经髓鞘的形成和大脑及视网膜光感受器的发育和成熟具有非常重要的作用，供给要充足。但小儿患肝病后往往有胃肠道功能紊乱、明显的消化道症状，尤其出现黄疸的小儿，胆汁分泌不畅，脂肪不易被消化吸收，因此宜少食动物性脂肪，对于含脂肪较高的肉类、油煎炸食品应尽量少食用。

碳水化合物的量可根据患儿食欲情况灵活掌握，如患儿处于肝病急性期，进食蛋白类食物较少，可多给予碳水化合物饮食，以满足能量的需求，但应注意要少进食粗粮或易胀气的食物，食物要细、软、易消化。肝炎恢复期食欲逐渐恢复，可逐渐增加蛋白质摄入量，碳水化合物恢复到占总热量的60%即可。

为保证小儿的生长和肝脏功能的恢复，应摄入足量的多种维生素，多进食新鲜蔬菜和水果等。

老年肝炎患者如何进行饮食调养

●饮食结构要合理：老年肝炎患者的消化吸收功能减弱，对蛋白质的利用能力不如青壮年，故其供给量应高于正常成人，每日每千克体重蛋白质的供给标准为1。5～2克，优质蛋白应占50%以上；脂肪所产生的热量以占总热量的25%左右为宜，应多食用富含不饱和脂肪酸的植物油，如花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等，这对减轻肝脏负荷和防治心血管疾病等都有好处。限制进食富含胆固醇的食物，如动物脑、蛋黄、肾、肝、鱼卵、奶油等，每日摄入食物胆固醇量以不超过500毫克为宜。老年人脏器功能减退，糖耐量下降，再加上过多的糖进入人体内易转化为脂肪。因此糖的供给宜适量，以淀粉类食物为主，控制过量甜食的摄入。供给足量的维生素和膳食纤维。

●进食量要适当：老年人患肝病时消化功能进一步减退，进食过饱会导致消化不良，也加重肝脏负担。一般认为吃饭八成饱比较合适。

●饮食宜细软：老年肝炎患者胃肠道功能及食欲较差，因此烹调要注意色香味，食物多采用烧、炒、蒸、煮、炖等烹调方法，食品搭配要多样化，以改善食欲。少吃油炸、烟熏、腌制的食品，少食生冷、刺激性食品，忌烟酒。

●宜少量多餐。

●供给充足的水分：每日通过饮水、喝汤等来供给充足的水分，一般为1500～2000毫升。

肝炎患者可选用哪些保健品

●红枣：红枣具有补脾胃、益气血、养心安神、缓和药性等作用。红枣中含有皂苷类、黄酮类、维生素和大量的糖类、cAMP及微量元素等，有保护肝脏、促进肝细胞再生和抑制癌细胞生长的作用。因此，肝病患者可以常吃红枣。但食用红枣不宜过量，否则有损消化功能，引起腹胀、便秘。

●冬虫夏草：冬虫夏草是麦角菌科虫草属的一种药用和食用真菌，除含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐等营养成分外，还含有丰富的虫草菌素、D-甘露醇、麦角甾醇、胆甾醇、蕈糖、半乳甘露聚糖、生物碱、有机酸、奎宁酸等成分，具有调节免疫功能、抗毒素、抗纤维化、调整白蛋白球蛋白比例及一定的降转氨酶等作用。

●蜂蜜：蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，含有葡萄糖、蔗糖、果糖，还含有与人体血清浓度相近似的无机盐，相当量的维生素B1、维生素B2、维生素B6和铁、钙、铜、锰、磷、钾等物质。蜂蜜气味芳香，性平，有清热、益气、补脾胃、润燥、解毒的功能，临**蜂蜜是治疗胃病的良药，对慢性肝炎患者有一定的治疗作用。肝炎急性期和慢性肝炎活动期伴胃、十二指肠黏膜损伤者可以服用。对肝炎肝硬化便秘者尤其适合。

●蜂乳、蜂王浆：蜂乳中含有白蛋白样物质、多种氨基酸、多种酶、维生素、脂肪酸、促性腺样激素、抗生素类物质和多种羟酸；蜂王浆酸是降胆固醇的有效成分。蜂乳、蜂王浆具有滋补壮阳、兴奋造血、抗菌、抗癌、止痛、抗溃疡、促进损伤组织的再生和修复、降血糖等作用。

●花粉：花粉中含有多种氨基酸、维生素、多种酶和许多微量元素；花粉具有促进新陈代谢、改善生理功能、恢复健康与体力等方面的作用。因此肝炎患者体质弱，疲乏无力，精神不佳，食欲欠佳者，适量服用花粉有一定的益处。

●胎盘：胎盘又称紫河车，性味甘咸温，具有补元气、益精血、养心肾之功效。胎盘内含有丰富的蛋白质、维生素及铁、钙、磷等微量元素及雌性激素，可以治疗一切虚劳损伤、精血不足之症。因此，凡肝炎患者属于虚证者，可以食用胎盘。可单味服用，也可与其他滋补药物合用。

●蚂蚁：蚂蚁的蛋白质含量在50%以上，并有人体必需的氨基酸、维生素、微量元素等。蚂蚁有抗炎、止痛、平喘，调节人体免疫功能和保护肝脏的作用。

●西洋参：西洋参性凉、味苦甘、具有滋补肾阴、清肺润燥、补中益气、养血柔肝、健脾和胃等功能，有一定的补益扶正的作用。肝炎患者脾胃虚弱者可服用西洋参，但肝炎急性期和慢性肝炎活动期不宜服用。

肝炎患者为什么禁忌辛辣食物

辛辣食品对胃肠道黏膜有刺激作用，引起胃酸分泌增加，尤其对重型肝炎患者会加重胃肠道黏膜的充血、水肿及糜烂，甚至会引起消化道出血。所以肝炎患者应禁忌辛辣食物。

肝病患者为什么要尽量少食用油腻之品

油腻煎炸之品能够伤及脾胃，使脾胃运化功能减退，从而影响人的消化功能，进而影响肝病的治疗，同时肥甘厚味易生湿生痰，而肝炎多由于湿邪所致，从而加重病情，使疾病缠绵不愈。现代医学认为，脂肪类食物的代谢主要依靠胆汁的分泌而分解它，而肝病之人，胆汁的生成及分泌功能均发生障碍，从而影响脂肪类食物的代谢，使患者出现腹胀、恶心、呕吐等不适症状；同时脂肪大量吸收后，会在肝脏内沉积，因此肝病患者应以清淡饮食为主，适量辅以肉类食物。

肝炎患者为什么需忌酒

饮酒后摄入的乙醇80%经胃和小肠吸收，90%～98%在肝脏被氧化成乙醛，乙醇和乙醛对肝脏均具有损伤作用，可引起一系列的代谢变化，如高尿酸血症、低血糖症、酸中毒、脂肪肝和高血脂症，加剧了肝脏的代谢紊乱，加重了肝细胞病变，进而可形成酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬化。酒精中毒又可造成人体细胞免疫功能低下，影响病毒性肝炎患者（尤其是乙型和丙型病毒性肝炎）清除病毒的能力，使疾病迁延而不易治愈，发展成慢性肝炎和肝炎后肝硬化。酒精还可能是一种辅助致癌物质，若再有乙型或丙型肝炎病毒感染，可能导致肝细胞癌，你看这多么可怕呀。因此，病毒性肝炎患者应禁止饮酒。

急性肝炎食谱举例

早餐：大米稀饭50克，馒头100克，红烧豆腐100克；