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药膳篇02（第4页）

[功效]健脾和胃，利水消肿。用于肝硬化、慢性肝炎。

素烧三样

[配方]鲜嫩扁豆100克，鲜西红柿100克，鲜大豆腐2块，熟豆油40毫升，淀粉10克，水发海米10克，精盐、味精、葱花、生姜末各适量。

[制法]

⊙把扁豆撕去筋丝，放开水锅里烫煮一下，捞出，控净水分；将豆腐切3厘米长、1厘米厚、1厘米宽的片，放开水锅里煮一下，捞出，控净水分；把西红柿切去蒂，再切成橘子瓣状。

⊙锅内放油烧热，用葱花、生姜末炝锅，下西红柿略微煸炒一下，加少许水，将豆腐和扁豆同时下锅，加精盐、味精轻轻炒拌均匀，勾粉芡，淋少许熟豆油，即可出锅。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脾和中，消暑生津，利水化湿。用于肝胆湿热型慢性肝炎。

薤白粥

[配方]薤白10克，粳米5克。

[制法]将薤白与粳米洗干净，加水约800毫升，大火烧开后，小火慢慢熬至米烂粥稠即成。

[用法]空腹服食，每日1次。

[功效]疏肝解郁，理气健脾。用于慢性肝炎、肝硬化、重症肝炎恢复期，辨证属肝郁脾虚者，症见胸胁闷胀，肝区疼痛，叹息，精神抑郁或烦躁，饮食减少，口淡乏味，腹胀，大便溏泄，矢气，苔白腻，脉沉细或弦细。

二豆羹

[配方]绿豆50克，赤小豆50克。

[制法]将绿豆、赤小豆洗干净，放冷水浸泡1小时，加水500毫升，大火煮开后，用小火煮至软糊状加少量食糖拌匀。

[用法]每日1剂，温服。

[功效]清热泻火。用于急性或亚急性重症肝炎，辨证属热毒炽盛者，症见高热，黄疸，脘腹胀满拒按，大便秘结，小便不利，烦躁不安，舌质红绛，苔黄或焦黑起刺，脉洪弦滑。也用于毒物性肝炎。

竹沥粥

[配方]淡竹沥汁15克，小米50克。

[制法]先将小米淘洗干净，加水约800毫升，大火烧开，小火熬成粥糊状，待粥将成时，加淡竹沥汁，搅匀，放置备用。

[用法]空腹食之，每日1～2次。

[功效]清热解毒生津。用于急性重症肝炎或亚急性重症肝炎，辨证为热毒内陷者，症见重度黄疸，高热不迟，小便短赤，躁动不安，呕吐频繁，腹部胀满，舌质红绛，舌苔黄燥，脉弦细数。也用于急性肝炎热毒炽盛型。

参麦粥

[配方]人参6克，麦冬15克，粳米50克。

[制法]

⊙将人参、麦冬加水400毫升，大火烧开，小火煎20分钟，滤出药液约200毫升。

⊙用滤出的药液加入粳米，再加适量清水，煮至米烂粥稠即成。

[用法]不定时，频服。

[功效]益气养阴。用于重症肝炎恢复期，辨证为气阴两虚者，症见气息低微，神志恍惚，舌红干，脉细数。也可用于肝硬化晚期。

羊肾粥

[配方]羊肾1对，草果6克，陈皮6克，砂仁6克，粳米50克。

[制法]将羊肾洗净，去膜与结缔组织，草果、陈皮、砂仁用纱布包好，与羊肾同煮，去药，加入粳米煮成粥，加盐、姜、葱各适量，稍煮成粥。

[用法]晨起空腹食之，每日1剂，20天为1个疗程。

[功效]健脾温肾壮阳。用于脾肾阳虚型慢性肝炎、肝硬化兼腹水者，症见精神倦怠，面色晦暗，畏寒喜暖，少腹腰膝冷痛，食少便溏，完谷不化，下肢水肿，舌体淡胖。

蒲公英玉米须粥

[配方]蒲公英60克，玉米须60克，白糖适量。

[制法]将蒲公英和玉米须洗净，置于锅中，加水适量，煎汁去渣，取汁1碗，加白糖稍煮即可。

[用法]不拘时饮用，每日1剂，连用10天。

[功效]清热解毒，利尿退黄。用于热毒炽盛型重症肝炎，黄疸急起，进行性加深，高热烦渴，呕吐频繁，小便短赤，大便秘结，烦躁不安，舌边尖红，苔黄燥。