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第一章 入口食品要谨慎安全标识必需知3（第5页）

夏季，空气潮湿，大米容易生虫，因此消费者不要一次性购买较多的大米。

3。执行标准号

大米执行的是国家标准GB1354-2009。

4。质量安全标识、生产许可证号

QS标识是我国对国内生产的食品的质量进行监督的一种方式与制度，因此，原装进口的食品一定不可能有QS标志，而进口分装的食品，如果是其生产企业在我国内地设立了自己的工厂，那么就必须接受我国相关部门的监督，相应的其产品就必须有QS标识。

生产许可证号共12位，前4位表示生产地区，即“省、市”，中间4位表示“产品类别”，最后4位表示“某企业”，大米的编码为1021。

5。生产日期及保质期

大米的生产日期一般都印在包装袋的封口处。保质期是针对开封前而言的，因此，开封后消费者要尽快食用。如果是充氮气包装的大米，开封后更应尽快食用完。

6。绿色食品标识

有绿色食品标志的食品是安全无污染食品，消费者可以放心食用。绿色食品标志商标作为特定的产品质量证明商标。在我国，绿色食品有两个级别——A级和AA级。级别不同，字体、底色和编号也有所不同。A级的字体为白色，底色为绿色，编号以单数结尾；AA级恰恰相反，字体绿色，底色白色，编号以双数结尾。

7。条形码

目前，国际上通用的条形码有两种，即由12位数字组成的UPC条形码和由13位数字组成的EAN条形码。我国使用的是EAN条形码，其前3位数字为国别码，中间4位数字为制造商号，后5位数字为产品代码。我国大陆的国别代码为690-695，香港地区的代码是489，台湾地区的是471。其他国家的代码，消费者可以到相关网站查询。因此，消费者据此可判定所选购的大米是进口的还是国产的。另外，EAN商品条形码有EAN－13（标准版）和EAN－8（缩短版）两种形式。EAN－8（缩短版）的前3位数字为国家地区编号，中间4位为产品编号，最后1位为检验码。

贴心提示

用容器装米，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。梅雨和盛夏季节，防止受潮霉变生虫，可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳，或大蒜头。如米已生虫应先清除，然后将花椒和茴香用纱布包好放在大米表面，米缸（桶）不要马上密盖。

面粉包装上的标识

面粉就是我们平常所说的“白面”，是世界范围内普及面最广的主食。目前，市面上销售的面粉种类繁多，为了选购到自己所需的安全的品质高的面粉，消费者必须对其标签上的标识有所了解。

1。品名

按用途及加工程度，面粉可分为通用面粉和专用面粉。专用面粉主要包括面包粉、蛋糕粉、饺子粉、包子馒头面粉等。消费者可以通过品名选购自己所需的面粉。

2。配料表

过氧化苯甲酰：面粉增白剂。2011年3月，卫生部下达面粉增白剂禁用令，自2011年5月1日起，面粉生产过程中禁止添加增白剂。

溴酸钾：面粉改良剂，在我国，2005年禁止将其添加到面粉中。

3。质量等级

蛋白质含量是划分面粉质量等级的重要指标。蛋白质含量在11。5%以上的面粉是高筋面粉，如面包面粉。蛋白质含量约为11%的面粉是中筋面粉，如馒头粉、饺子粉等。蛋白质含量约为8。5%的面粉是低筋面粉，如蛋糕粉。

4。执行标准号

面粉执行的国家标准是GBl355。

5。质量安全标识及生产许可证号

QS标识是我国对国内生产的食品的质量进行监督的一种方式与制度，因此，原装进口的食品一定不可能有QS标志，而进口分装的食品，如果是其生产企业在我国内地设立了自己的工厂，那么就必须接受我国相关部门的监督，相应的其产品就必须有QS标识。

6。贮存条件

面粉容易受潮，因此消费者不要一次性购买过多的面粉。

7。条形码

目前，国际上通用的条形码有两种，即由12位数字组成的UPC条形码和由13位数字组成的EAN条形码。我国使用的是EAN条形码，其前3位数字为国别码，中间4位数字为制造商号，后5位数字为产品代码。我国大陆的国别代码为690-695，香港地区的代码是489，台湾地区的是471。其他国家的代码，消费者可以到相关网站查询。因此，消费者据此可判定所选购的面粉是进口的还是国产的。另外，EAN商品条形码有EAN－13（标准版）和EAN－8（缩短版）两种形式。EAN－8（缩短版）的前3位数字为国家地区编号，中间4位为产品编号，最后1位为检验码。

贴心提示

面粉含微量胡萝卜素，无论磨得怎样精细，都不应是纯白色。面食看起来很白，可能是过氧化苯甲酰超标，也可能是硫磺熏蒸过。这样都会带来食品安全隐患。因此，消费者在选购面粉时不要过于追求其外观。

另外不要过量食用口感特别好的面粉。有些加工者为了满足消费者对口感的需求，会添加一些增加“筋力”、“黏性”、“脆性”的物质，如明矾、硼砂等。这些物质食用过量，对身体有一定程度的损害。