小说涯

第一章 入口食品要谨慎安全标识必需知4（第1页）

第一章入口食品要谨慎，安全标识必需知（4）

咖啡包装上的标识

咖啡，这种舶来品，因其能提神且携带方便、口感较好而深受年轻人尤其是白领一族的喜爱。但是长期饮用或者较短时间内大量饮用，是否会对身体有所伤害，你考虑过吗？它的成分中是否含有对身体有害的物质，其包装上的标识到底隐含着什么，这些你又懂多少呢？作为消费者，在你选购或饮用咖啡前，应该对其标识有一定的了解，以尽可能地保护自己的身体健康。

1。品名

通过品名，消费者既可以知道所选购的咖啡是什么品牌的，也可以明了其口味。目前，市场上销售的咖啡的品名可谓是五花八门，如“雀巢咖啡”、“修身咖啡”、“女人咖啡”、“原味咖啡”、“黑咖啡”等等。消费者在选购咖啡时，要看清品名，根据自己的口味与需求选购适当的咖啡。

2。配料

通过配料表，消费者可以知道自己选购的咖啡的主要成分是白咖啡还是黑咖啡，以及是否还有对人体有害的物质。

黑咖啡：是咖啡豆加焦糖经过高温炭烤制成的，这一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。现在市面上销售的咖啡大多数都是以黑咖啡为原料的。当然，也有纯正的黑咖啡销售，但因咖啡豆的产地不同，其口感也会有所不同。

白咖啡：是以特等的咖啡豆和特级的脱脂奶精为原料，而不加焦糖，经低温烘培及特殊工艺加工制成的，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，保留了咖啡原有的色泽和香味，颜色比普通咖啡更清淡柔和。

植脂末[葡萄糖浆、食用氢化植物油、允许稳定剂（E340ii，E452i，E331iii），酪蛋白（含牛奶蛋白）、乳化剂（E471，E472e）、抗结剂（E551）、食用香料调味剂]：又名奶精，是以葡萄糖浆、氢化植物油以及酪蛋白为主要原料制成的。植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，其口感细腻、润滑厚实，并富有奶味，因此被广泛应用于咖啡制品中。

E340ii：学名为磷酸二氢钾。可以在欧盟食品添加剂代号表中查找到，前缀“E”表明该食品添加剂是批准用于欧共体的。

（注：E452i，E331iii，E471，E472e，E551在欧盟食品添加剂代号表中均可查到。）

葡萄糖浆：甜味剂。一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆，主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。又称为**葡萄糖，葡麦糖浆。糖尿病患者和血糖偏高者，最好不要饮用含有该物质的咖啡。

食用氢化植物油：含有对人体有害的反式脂肪，不宜长期或者大量饮用含有该物质的咖啡。

稳定剂：是一种食品添加剂，它能使食品成型并保持形态与质地的稳定。

棕仁油：又名棕榈仁油，含有大量的低脂肪酸，不含胆固醇和反式脂肪酸，是一种健康的食用油。

酪蛋白酸钠（牛奶蛋白）：又名干酪素钠、酪蛋白钠盐。是以鲜奶为原料经一定工艺制成的。有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性，。并具有很高的营养价值，因此，在食品工业中被作为乳化剂、增稠剂以及营养强化剂。因其含有人体所需的各种必需氨基酸和多种微量无素，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）确定其作为食品添加剂可以无限量地使用。

抗结剂：又称抗结块剂，是用来防止颗粒或粉状食品聚结成块的物质。目前，我国允许使用的抗结剂只有5种，即亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素。

藤黄果（HCA）：又名羟基柠檬酸，是天然的减肥药物。藤黄果提取物可以抑制葡萄糖转为脂肪的过程，使脂肪酸无法合成，促进脂肪酸的燃烧，减少食物的摄入，从而达到瘦身减肥的作用，目前是一种不可多得的效果最理想、最健康的减肥保健原料。

3。规格

咖啡的包装形式主要有袋装、盒装和罐装三种形式。袋装和罐装的规格一般是“净含量：xx千克”，而盒装的规格一般是“净含量：xxx克（42）条袋*xx克”。消费者可根据自己的饮用地点、习惯以及咖啡的包装规格选购包装规格比较适当的咖啡。

4。生产日期、保质期

生产日期一般都打印在咖啡的包装上。咖啡的保质期一般为2年。有的咖啡的包装上会打印“保质期：24个月”字样，有的则打印“保质期至（年月日）”字样。印有“保质期至（年月日）”字样的咖啡的包装一般不再打印生产日期。因此，消费者在选购咖啡时要仔细看其生产日期和保质期，尤其是保质期一项是“保质期至（年月日）”字样的，要选购生产日期较近或者离保质期到期日较远的咖啡。

5。饮用方法

咖啡的包装上一般都有饮用方法，消费者可参考该方法适量饮用，而不要过量或者大量地饮用，因为咖啡具有提神的作用，饮用过多会导致失眠，甚至会对身体产生更不好的影响。

6。质量安全标识及生产许可证号

QS标识是我国对国内生产的食品的质量进行监督的一种方式与制度，因此，原装进口的食品一定不可能有QS标志，而进口分装的食品，如果是其生产企业在我国内地设立了自己的工厂，那么就必须接受我国相关部门的监督，相应的其产品就必须有QS标识。生产许可证号共12位，前4位表示生产地区，即“省、市”，中间4位表示“产品类别”，最后4位表示“某企业”，咖啡的编码为0601。

7。贮存方法

为了保证咖啡的口感及品质，消费者在打开包装后，应按照包装上标注的贮存方法予以适当的保存。

8。成分标识

咖啡包装上的和，是指的同一意思，还是不同的意思？其实，这就是咖啡的成分标识，因此，消费者对此应该有所了解。

中的“1”是指一份咖啡，“2”是指一份糖和一份植脂末（咖啡伴侣）。就是三合一的意思，其中“3”指的是一份咖啡、一份糖和一份咖啡伴侣。看到了吧，其实和就是一个意思或者说成分相同的咖啡的两种不同表达方式。消费者在选购咖啡时，不要以为咖啡比咖啡的成分多，或者是前者比后者好。说得直白点，之所以出现相同的东西不同的成分标识，其实就是厂家玩得一个数字游戏，以消费者诱使误以为咖啡比咖啡好。

中的“2”是指一份咖啡和一份植脂末，较三合一咖啡，二合一咖啡少了糖，因此，比较适合糖尿病患者和血糖高者饮用。

9。制造商（经销商）的名称、地址及联系方式

消费者在选购咖啡时，最好选购大品牌、规模大、声誉好的企业生产的产品。

贴心提示

消费者最好在两餐之间饮用，以免食物中的铁、钙与咖啡中的某些酸发生反应。孕妇最好不要饮用咖啡，以免影响胎儿的正常发育。肠胃不好的人不要饮用咖啡，因为咖啡是导致消化道溃疡病的危险因子。过了保质期的咖啡，很多消费者就会把它丢进垃圾桶，其实，这样做比较浪费，因为过了保质期的咖啡还有其他的用处。