小说涯

第134章 带鱼（第2页）

密密麻麻铺了一层。

“这带鱼品种还有啥讲究？”

在李星的印象里，

带鱼的品种差异不大，

他甚至都记不清以前吃的带鱼是什么品种。

李云见状，

开始给大家科普起来：“最简单的办法就是看带鱼的眼睛。”

说着，他手指轻轻点着带鱼的眼睛，

尽管没有其他物件作参照，

但还是能看出些不同。

“黄眼睛的大多是南方带鱼，

它们生活在浅海区域。

为了在光照充足的浅海环境中更好地捕食，

同时避免强光刺激，

它们的眼睛逐渐演化成黄色。

不过，南方带鱼的腥味比较重，

即便你花心思处理，

也很难彻底去除。

而北方带鱼大多生活在海底深处，

那里光线昏暗，

黑色的眼睛有助于它们适应深海光线，

更方便捕捉食物。

从口感上讲，

北方带鱼肉质鲜嫩，

适合清蒸，

能最大程度保留其原汁原味；

南方带鱼因为腥味重些，

更适合煎炸，

通过油炸可以较好地掩盖腥味。

当然，

这也不是绝对的，

像咱们现在捕到的黑目带鱼，

口感就丝毫不比北方带鱼逊色。”

李云一边讲解，

一边教大家如何挑选带鱼。

先选出符合一定规格的，