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33 柠檬 开胃健脾增进食欲（第1页）

33。柠檬：开胃健脾，增进食欲

柠檬含有糖类、钙、铁及维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素C等多种营养元素，此外还有丰富的有机酸和黄酮类、香豆粘类、挥发油以及橙皮甙等。柠檬酸是各种水果中所含的有机酸的一种，以柠檬中含量最多而命名。柠檬酸是上好的调味品，也是高级的食用香料。各种柠檬型饮料如柠檬茶、柠檬汽水、柠檬露、柠檬果汁以及一些风味食品，均需借助柠檬酸才能获得柠檬的特殊芳香和甘酸气味。

柠檬酸的作用绝不仅仅在于增加风味，它对人体的新陈代谢和某些疾病的治疗也都有特殊的作用。

[食补价值]

柠檬具有生津、止泻、祛暑、安胎等功用，还具有开胃健脾、增进食欲、疏滞止痛的效能。

现代医药学认为，柠檬是预防心血管疾病的食疗佳品。柠檬进入人体后与钙离子结合成一种可溶性物质，有阻止血凝固的作用。因此，高血压的患者若能经常饮用柠檬饮料，对改善病症有很大的益处。

对于做过手术后的病人，闻一闻柠檬的气味，会顿时止呕解闷，心胸舒展。

现代药理研究证明，柠檬汁具有很强的杀菌作用，实验表明，酸度较强的柠檬汁，在15分钟之后就可以杀死海生贝壳内的所有细菌。

柠檬的果皮含挥发油，青年人易发粉刺，搽点柠檬油，可使脸部光滑，坚持使用能消除粉刺而不留瘢痕。

[食补宜忌]

柠檬虽然可以下气、去痰，但对于胃寒气滞、腹部胀满不适者，以及虚寒引起呼吸不畅的人不宜食用。