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第二章 食吃喝谨防毒从口入02（第3页）

白酒甘辛微苦，性大热，含乙醇约60%左右，嗜酒者可引起酒精中毒性肝炎、脂肪肝及肝硬化。洒性辛热，有刺激性，能扩张血管，使血流加快，可引起胃炎和胃肠道溃疡复发。韭菜性亦属辛温，能壮阳活血，食生韭饮白洒，就像火上加油，有出血性疾病的患者更要加倍注意。

贴心小语

任何事物都有一个度，过了这个度，好的也会变成坏的。

49。偏爱五味致病

酸甜苦辣咸，是主宰我们食欲的五种味感。因为每个人的口感不同而产生不同的偏好，这是很正常的。甚至一个人的口味喜好能反映一个人的很多信息。但是，凡事有度，物极必反。所以不管自己喜好是什么，都要注意不能过于偏颇，以免给自身健康造成不必要的影响和麻烦。

经过考证发现，食之过酸，会破坏体内的酸碱平衡，可能引起酸中毒;食之过咸，势必口渴大饮，加重心脏负担，使心肾功能早衰，并会引起血管硬化，诱发高血压等病。

食之过辣，易导致生疮长痔或牙龈出血、牙齿松动;

俗话说:要解馋吃辣子盐，说的就是咸与辣对胃口的刺激作用。然而，这种刺激只能解决一时的口感需求，不能经常食用，更不能过量，那样只会对健康造成威胁。

食之过苦，则可使食欲减退;

食之过甜，能使身体发胖，胆固醇增高，易患冠心病、高血压。

由此可见，在饮食上做到不偏爱，并善于运用五味来调和人体的营养平衡，便可达到防病养老、延年益寿的功效。

贴心小语

和多彩的生活一样，口味丰富了胃口才会好，胃口好才能吃嘛儿嘛儿香。

50。忌食过多杏仁

杏仁是杏的果核，既是一味良药也是一种食品，分为苦、甜两种。在药用上杏仁有止咳、平喘、润肠、通便的功效，同时也是美食。不过杏仁是有一定的毒性的，不可以多吃。

据测定，小儿一次20粒左右，成人一次50粒左右就会引起中毒。中毒原因是因为大量的苦杏仁甙进入人体后，在苦杏仁甙酶的作用下分解为过量的氢氰酸，使红细胞失去功能，并损害呼吸中枢和血管运动中枢。

中毒的轻重和症状出现的早晚，与食用量的多少及年龄有关。中毒症状可在十几分钟或数十小时后出现，先是头痛、恶心、呕吐，随后出现昏睡、抽搐、血压下降等现象，严重者会因为缺氧呼吸衰竭而死。

因此，吃杏仁时候千万注意不可多食。

贴心小语

因为杏仁有独特的气味，所以对于对气味敏感的慢性咽炎者在食用时也要注意。

51。“盐”多必失的后果

盐是人体不可缺少的一种物质，对维护人体健康有重要的作用，不论男女老少，不分春夏秋冬，都需要摄取一定量的食盐。

心脏缺少了它，会影响正常的收缩功能;肌肉缺少了它，容易发生抽筋;胃里缺少了它，易导致消化不良、食欲缺乏;食盐太少，会感到全身无力;长期吃不到盐，会头发变白。因此，对于运动、劳动强度大的人，出汗较多，排出盐分较多，更应注意摄取盐分。

盐虽然很重要，但并不是食用越多越好。有的人长期过量吃盐，这是很错误的。因为食盐过多，必然会产生口渴感，因而会加大喝水量，而大量饮水会大大加重心脏和肾脏的负担，长此下去，就会造成心、肾疾患。

事实上，摄人食盐的多少与血压高低有密切关系。控制高血压病患者的食盐量后，血压会有明显降低。据科学家研究，一个成年人每天食盐7~10克，就可满足身体需要，我们应掌握这个适当的食盐量，不宜过量，更不可长期过量。

我们说不能摄入过多的盐，实质上是不希望摄入过多的钠。以下是关于如何在饮食中降低含钠量的几点建议:

比如在进餐时不加食盐;烹饪时将用盐量减半;试用香料以及其他调味品来代替盐等方法。其实，在你习惯了吃较少的盐后，继续将分量减半再减半，直至你只需用原来分量中的极微小部分为止是不错的办法。而且，在选择替代品上，洋葱、大蒜、干芥末都是很好的选择，但别用酱油、味精、水解植物蛋白质或脱水肉汤，因为它们都含有大量的钠。

另外，还可以减少依赖加工食物，特别是罐头汤和罐头蔬菜。最好用新鲜肉类和蔬菜代替。如果你患有高血压，那么在服用制酸药、止咳药、轻泻剂以前，应请教医生。这些药品的钠含量都很高。最后尽量少吃快餐类食物，因为这些食物差不多全都含有大量的钠。

贴心小语

如在飞机上进餐，可在订购机票时指明含钠量低的膳食。

52。河豚鱼中毒

世界上有毒鱼类约有600多种，产于我国的有170余种。河豚鱼又名气泡鱼。属鲀形目、鲀亚目、鲀科，是暖水性海洋底栖鱼类，在我国各大海区都有分布。它的特征是身体浑圆，头胸部大、腹尾部小，背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无鳞、光滑或有细刺，有明显的门牙，上下各两枚。

人类了解的河豚的毒还是比较全面的:河豚鱼体内含有一种毒素，称为河豚毒素。过去将河豚鱼毒素分为河豚鱼卵巢毒素、河豚酸、河豚肝脏毒等，主要是由于毒素的形成有个过程，研究者所提取的毒素处在不同阶段。其毒力强弱随鱼体部位、品种、季节、雌雄以及生长水域等因素而异。在卵、卵巢、皮、肝中的毒力最强;而在肾、肠、眼、鳃、脑髓等组织中次之;肌肉和睾丸中毒力较小。

河豚鱼所含的毒素比较稳定，不易被一般物理性方法处理所破坏，而且耐酸。但加热100℃4小时，115℃3小时方能使毒素破坏。对碱不稳定，在4%氢氧化钠中20分钟可破坏其毒性。河豚毒素比氰化钠的毒性强500倍以上。

河豚毒素的毒理作用不仅对胃肠道有局部刺激作用，而且是一种很强的神经毒，吸收后可使神经末梢和神经中枢麻痹。先是感觉神经麻痹，后是运动神经末梢麻痹，严重者脑干麻痹。因呼吸中枢和血管运动中枢麻痹而死亡。河豚鱼中毒患者一般都在食后10分钟到3小时出现症状。极轻微的中毒仅出现唇、舌和指尖发麻，很快可恢复正常。多数病人先有胃部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口唇、舌端及肢端感觉异常或麻木。重者出现运动神经麻痹，眼睑下垂，四肢肌肉麻痹，行走困难，语言不清。由于毒素对脑干的毒性作用可出现体温和血压下降、瞳孔先缩小后扩大。严重者因呼吸循环衰竭而死亡。

对河豚鱼中毒患者尚无特效的解救药物，一般多采用对症处理。对患者首先应尽快地进行催吐、洗胃和导泻，可适当使用呼吸兴奋剂，对重症患者还应进行人工呼吸，可静脉输入葡萄糖或葡萄糖盐水促进毒物排泄和维持水及电解质平衡。可在使用脱水剂时加用一些能量合剂以防止脑水肿，也可适当使用一些激素和胆碱能神经阻滞剂等以提高机体的应激功能。

贴心小语

对于解毒知识，不能依靠民间传说和偏方，这是对生命不负责的做法。

53。水毒

有的人认为，既然水有如此多的好处，那就多喝水，能喝多少喝多少。这种想法是很激进和错误的。研究表明，健康成人每天对水的需要量，一般情况下为2500毫升左右。