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第五章 肝脏病人食疗知识（第2页）

（1）严禁喝酒。肝功能异常会使人体对酒精的代谢能力降低，饮酒过量易形成脂肪肝或肝硬化。

（2）保证五大类食物均衡摄取，保持营养平衡。

（3）肝炎患者因胆汁分泌不足，会影响油脂类及脂溶性维生素的吸收，所以要少食油腻食物。

（4）肝炎患者消化吸收能力较差，少食多餐可减轻肝脏负担，有利于肝脏细胞恢复。

（5）经常食用大蒜、**、香菇、白木耳、鱼腥草等食物，这些食物对肝炎有辅助治疗作用。

（6）不宜饮浓茶，不宜抽烟，少用刺激性调味品，少吃蛋黄、动物内脏。

（7）注意适当休息和活动。

（8）精神上要开朗乐观，“怒则伤肝，气郁伤肝”，笑口常开。有益健康。

（9）不要盲目长期服用保肝药物，以免加重肝脏负担，不利于康复。

黄疸的食疗

（1）选用新鲜、富有营养，容易消化的食物，如鱼、肉类、乳类、蛋类、谷类等。

（2）供给含维生素丰富的新鲜蔬菜和水果等，例如西红柿、鲜枣、橘子等。

（3）补充优质蛋白质，重要的是动物蛋白；但也不宜过多，过多会加重肝脏负担，反而不利疾病的恢复，对有肝昏迷先兆者，蛋白质摄入不宜过多，严格控制，避免血氨升高促使发生肝昏迷。

（4）忌食酒、咖啡、辛辣、油炸和刺激性食物。

脂肪肝患者的食疗要点

要想治愈脂肪肝，首先要控制饮食。脂肪肝患者，多数是身体肥胖的人，所以，首先要控制体重，减少饮食中的总热量。

脂肪肝患者要少吃增加脂肪的食物，特别要限制食用油脂类食物，每日每千克体重食用0．5克～0．8克脂肪即可。粮食中的淀粉是身体热量的主要来源，糖类吃多了，也会造成身体内热量积蓄，形成肥胖和脂肪肝。每日每千克体重供给的蛋白质应为1．2克～1．5克。蛋白质有保护肝细胞的作用，能促进已损伤的肝脏细胞的恢复和再生。所以，脂肪肝患者在饮食中应该增加豆制品、瘦肉、鱼虾和新鲜绿叶蔬菜的摄入量，保证供给充足的多种维生素。胡萝卜、土豆、芋头、山药、粉丝等含糖较多，应适当限制。脂肪肝患者还应限制盐的摄入量，每日控制在6克左右为好。小米、芝麻、菠菜、甜菜头、菜花、海米等可以消脂，促进磷脂的合成，协助肝脏里脂肪的转变，可以常吃。脂肪肝患者要少吃辛辣刺激性食物，如洋葱、姜、葱、蒜、辣椒、咖啡、芥末等，还要少喝肉汤、鸡汤等。

为了减少脂肪的摄入量，在菜肴的烹调方式上，应以蒸、煮、炖、烩、汆、拌为主，尽量少用油。不要吃动物内脏等胆固醇含量高的食物。

腹水的食疗

（1）应供给高热量、高蛋白、高维生素和适量脂肪的少渣软食。

（2）进食要细嚼慢咽，少量多餐，食物要软烂易于消化。以防止曲张的食道静脉或胃底静脉破裂出血，导致死亡。

（3）控制钠盐的摄入，每天食入钠量2000毫克以下，约2～3克食盐，忌食或少食含碱食品，如大饼、油条、切面及含小苏打（碳酸氢钠）的食物及产气饮料。

（4）忌烟酒、油炸、粗纤维、硬果类食品及带碎骨的食品。

（5）当肝功能严重衰竭或伴有肝昏迷先兆现象时，应适当限制蛋白质的摄入量，以防肝昏迷的发生。

（6）酌情选用利尿消肿和活血化瘀作用的食物如冬瓜、薏苡仁、玉米须、赤小豆、桃仁、丹参等。

老年肝炎患者的食疗要点

老年人生理、代谢功能低下，抵抗力减弱，肝脏细胞的再生、修复能力降低。因此，老年人患了病毒性肝炎后，病情较重，黄疸发生率高，病程持续时间较长。在积极治疗和休养的同时，搞好饮食调养非常重要。老年肝炎患者的饮食应注意以下几点：

（1）饮食应有规律。一般情况下，一日3～5餐，每餐荤素搭配得当。患者消化功能差，食欲不振时，可少食多餐，或采用半流质饮食，同时每日可食用150～200克水果，并补充充足的水分，每日以1500～2000毫升为宜。

（2）每日要供给足够量的蛋白质。老年患者每日每千克体重应供给1．5～2克蛋白质，适量的牛奶、鱼虾类、瘦肉以及煮酥软的黄豆和豆制品。不要吃生鸡蛋、干炒整粒黄豆、油炸豆类及不易消化的油炸硬食物。

（3）食用低油饮食。老年肝炎患者每日脂肪摄入量不应超过60克，应食用富含不饱和脂肪酸的植物油，如花生油、大豆油等，为防止过早出现动脉硬化，老年肝炎患者应限制食用胆固醇高的食物，如动物脑、肾、肝、蛋黄、奶油等。每日所摄入食物的胆固醇总量不应超过500毫克。

（4）食用易消化、清淡的食物。适量控制油脂、糖及粮食类食物，防止脂肪肝的形成和老年肥胖。为预防老年性疾病的发生，食盐每日应控制在5～6克，食物应采用烧、炒、蒸、煮、炖等烹调方法，并禁用刺激性的调味品。

（5）注意补充含锰的食物。由于老年患者的消化吸收功能降低，易造成锰缺乏。所以应经常食用含锰丰富的食物，如面粉、大米、黄豆及豆制品；坚果中的核桃、栗子；蔬菜中的扁豆、菠菜、茄子、芋头、萝卜缨、大白菜等都有较高的含量。此外，茶叶中锰的含量也比较高，每一杯浓茶中含有约1毫克的锰。

血清转氨酶升高的食疗