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第五章 肝脏病人食疗知识（第5页）

上消化道出血的食疗

（1）呕血者应予禁食，吐血者可暂时禁食24～48小时后给予流质饮食。视病情酌情递增饮食数量。如流质、少渣半流质、软饭。应选用易消化食物。

（2）不可饮用过烫的食物，以便消化道的血管收缩血液凝固。

（3）不宜饮用过甜食物和饮料，以免产生过多的胃酸。

（4）忌烟酒、油煎烤、粗纤维及咖啡浓茶等辛辣刺激性食物。

（5）酌情选用凉血止血食物，如鸡蛋、藕汁、红枣、黑木耳、蜂蜜、人参等。

祖国医学在肝脏疾病治疗中饮食宜与忌

（1）中医食疗原则

“寒者热之，热者寒之，虚则补之，实则泻之。”辨证施食是中医食疗学的一条基本原则。

（2）饮食宜忌分类

祖传医学对饮食宜忌可分为食忌和药忌两类，病症的饮食宜忌是根据病症的寒、热、虚、实，阴阳偏胜，结合“食物”的四气五味升降、浮沉及归经等特性来加以确定。

例如肝病患者，中医认为属热症，宜食寒凉食物，忌食温燥伤阴食物，烟、酒、肥腻、油炸食物用后，等于火上加油生湿助火，对病不利。

服药宜忌，肝病在服药期间对某些食物禁忌，前人称为服药禁忌，也常称为“忌口”，除了个别中药，如人参忌萝卜、芥子，薄荷忌鳖肉，麦冬忌鲫鱼等有特殊要求外，一般均无需忌口。

（3）肝脏病患者不宜进食的“发物”

“发物”顾名思义就是某些可使病情加重或使旧病复发以及降低药物疗效的食物，故不宜服用，对肝病患者来说常被认为“发物”的大致有海货类、笋和辛辣刺激类及鸡头、猪头，牛肉、羊肉、鸡等。实际上忌“发物”应该因病而异，因人而异，正确地针对自己的疾病，确定应注意的饮食宜忌，否则就会降低食欲，使必要的营养素摄入不足，不利于病体的康复。

（4）肝脏病患者宜进食物

肝病患者宜选用有利于修复受损的肝细胞和恢复肝功能，并且具有抗纤维化作用（防止肝硬化）的食物，如含蛋白质高、氨基酸种类多（特别是必需氨基酸），碳水化合物，维生素、无机盐及微量元素丰富的营养物质。

根据中医辨证施食和寒热、虚实、表里及阴阳情况，针对性按照食物属性选择食物。

食物同中药一样，具有其本身的属性，其中之一就是四气五味，所谓四气（也称四性）即温、热、寒、凉四种“食物”，此外还有平性，五味是指酸、辛、甘、苦、咸五种不同的味道。五味开始时是以食物的真实的味道来阐明食物的性质，而后发现其味不能完全反映该食物的功能和作用，甚至不相一致。后来发展成味即代表某种功能和作用与其实际的味不相一致。

酸味：入肝，有开胃、收敛、固湿作用；辛味：入肺，有散寒、活血、行气、助阳作用；甘味：入脾，有补益、解毒、开胃、生津作用；苦味：入心，有泻下、清热、燥湿作用；咸味：入肾，有祛痰、软坚、补肾作用。

根据食物的四气五味属性，就可按身体的各种状况和不同的病症用适体的和能治疗疾病的食物，即“热者寒之，寒者热之”，阳病用阴药、阴病用阳药的原则，与病相宜则食，与病相悖则禁，由此而产生食物相对于病体的宜忌。

（5）食物的性味

温热食物：作用祛寒、助阳、生热、温中、通络，适用于寒症、虚症的肝病患者服用。如羊肉、牛肉、黄鳝、鸡、海鳗、麻雀、鹌鹑、海参、虾米、刀豆、韭菜、蚕豆、黄豆、油菜、洋葱、芥菜、南瓜、糯米、面粉、荔枝、桂圆、黑枣、核桃等。

寒凉食物：其作用为清热、泻火、解毒、滋阴、生津，适用于热症、实症的肝病患者服用。如鸭肉、兔肉、鹅肉、鳖、蟹、黑鱼、冬瓜、茄子、芹菜、苦瓜、竹笋、菠菜、白菜、豆芽菜、苋菜、萝卜、大麦、小麦、粟米、绿豆、西瓜、柚子、甜橙、菱、藕、香蕉、柿子、百合等。

平性食物：作用健脾、开胃、补肾、补益身体，适用于各型肝病患者服用，如：青鱼、鲤鱼、鲫鱼、鸽子、野鸡、猪肉、丝瓜、黄瓜、青菜、荠菜、卷心菜、芋艿、扁豆、豇豆、大米、籼米、橘子、葡萄、杏仁、桃子、莲子、花生、山楂、梅子、李子、橄榄等。

呃逆的食疗

（1）饮食以少量多餐为原则，若有积滞中阻，可供流质或半流质饮食。

（2）寒呃者忌用生冷瓜果、冷饮、凉茶、凉粥，因均易致寒滞于胃，气逆上冲。

（3）热呃者忌一切辛辣刺激食物。

（4）切忌冷饮与热食先后同时服用，因易导致冷热之气相攻相激，逆气动膈。

（5）大汗大渴时一次饮水量不宜过多，否则损伤脾胃，稍感风寒，脾胃之气则逆而下降，呃逆频频。

（6）饮食以清热为佳，忌食甘肥油腻。