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第二十一节 水的利弊（第1页）

第二十一节　水的利弊

水，是人和生物及植物生命中不可缺少的物质。在控制糖尿病中，同样起着重要的作用。高血糖、高血脂和血液黏稠，需要水来稀释，降低血液浓度，提高健康水平。因此，在适当的时间里，必须补充足够的水，来降低血糖、血脂和稀释血液黏稠度，保证血液流动畅通无阻，才能有利身体健康。

血液中绝大部分是由水组成的，没有水，血液就会枯竭，停止流动，维持生命的各种营养物质，包括葡萄糖，脂肪，蛋白质，氧气等，就得不到补充。生命细胞不能更新换代，新陈代谢就会停止，缺乏水生命就会结束。

虽然人们离不开水。但是，控制餐后血糖，还需要合理利用水的作用。水能够稀释和分解各种食物，将大块物质分解为小分子。如果让更多的水参与胃中食物分解，会增加物质流动性，促进食物胃排空，快速进入小肠。淀粉类转化葡萄糖，进入血液形成血糖高峰，水成为饭后高血糖的帮凶。同时让大量的脂肪、蛋白质分解后，同食盐一起集中快速进入血液，造成血液黏稠，水同样不起好作用。

引起饭后血糖升高的主要因素，是饮食中水与碳水化合物的不合理比例。如何控制淀粉类引起饭后高血糖，不能只在吃的数量上做文章。必须在品种合理搭配，人为的进行干涉，减少水的参与，与增加食物纤维，降低食物流动性，为控制饭后血糖服务。

进餐前，胃是空的。提前喝水，很快从胃里排空，进入血液循环，不参与任何食物稀释和分解。吃饭时禁汤限水多吃菜，就可以抑制饭后血糖高峰。超过饭后两个半小时，淀粉类食物从胃里基本上排完，养成喝水习惯，有利于血液循环和健康。

水会促进食物胃排空，“好消化快吸收”让人感到舒服，就认为对胃健康有好处，这是一个误会。现在体会到，这种舒服是饭后高血糖制造者，并发症在误会中产生。

合理利用水的特性，该喝水的时候喝水，不该喝水时一定要控制，让水真正为健康服务。