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将铁锅放在武火上，倒入猪油，加冰糖15克炒成深红色，再放入肉块一起翻炒。当肉块呈红色时即下葱段、姜块、酱油、料酒、清水（要浸没肉块）和包好的杏仁。待汤开时，倒入沙锅内，放在文火上炖，并随时翻动，以防糊底。

待肉块胸到六七成烂时放入剩下的冰糖，炖到九成烂时将杏仁取出（去掉纱布），将杏仁平铺在碗底，把炖好的肉块（皮朝下）摆在杏仁上，倒入一些原汤，上笼蒸烂后取出，扣在盘里，然后将剩下的原汤烧开，加入湿淀粉勾成稠汁，浇在肉上即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]润肺，止咳，平喘。用于肺阴不足、虚火内炽所致的慢性支气管炎、肺气肿、肺结核等长期咳喘患者。

冬虫夏草炖乌鸡汤

[配方]冬虫夏草3克，乌鸡1只。

[制法]将乌鸡去毛及内脏，洗净，加水适量，与冬虫夏草同煮至肉烂。不放盐、酱油和其他作料。

[用法]食肉喝汤。一次食不完可分次食。从冬至开始每逢初九的第1天食用，连服3个冬天，对慢性支气管炎有特效。

[功效]补肺益气。用于慢性支气管炎，咳声低弱，喘急气短，痰稀色白，言语无力，自汗畏风，易患感冒，咽喉不利者。

补虚益气粥

[配方]炙黄芪30～60克，人参3～5克（或党参15～30克），白糖少许，粳米100～150克。

[制法]先将黄芪、人参（或党参）切成薄片，浸泡半小时，入沙锅煎沸，后改用小火煎成浓汁；如上法煎2次，将药液合并，加入粳米煮粥。粥成加入白糖，稍煮即可。人参亦可制成参粉，调入黄芪粥中煎煮。

[用法]随意服食。

[功效]补益脾肺。用于脾肺气虚型慢性支气管炎。

[注意事项]服粥期间，忌食萝卜与茶叶。

人参饺

[配方]人参10克，菠菜1500克，面粉1000克，猪瘦肉500克，生姜10克，葱20克，胡椒粉3克，花椒粉2克，酱油50毫升，芝麻油5毫升，食盐适量。

[制法]

将菠菜洗净，去茎，剁成菜泥，加适量清水搅匀，用纱布挤汁待用。人参润后切成薄片，烘脆，研成细末待用。肉剁碎，加盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、姜末拌匀，加适量水搅成糊状，再加入葱花、芝麻油，加人参粉拌匀成馅。

将面粉用菠菜汁合好揉匀，如菠菜汁不够，可加适量清水。包成饺子煮熟即成。

[用法]根据食量分多次食完。

[功效]补益肺气。用于肺气虚所致慢性支气管炎。

雪耳冬菇猪胰汤

[配方]猪胰1条，猎瘦肉150克，雪耳、冬菇各50克，油盐等调料若干。

[制法]

将雪耳用清水浸开，洗净，摘小朵。冬菇用清水浸，洗净，去蒂。猪胰、猪瘦肉均洗净，切片，用油、盐稍腌。

将雪耳、冬菇放入锅内，加清水适量，武火煮滚，改文火滚10～15分钟后，放入猪胰和猪瘦肉，滚至肉熟，调味供用。

[用法]佐餐食用，每日1次。

[功效]益气健脾，化痰除湿。用于脾虚痰湿所致慢性支气管炎。

紫河车山药大补汤

[配方]紫河车（胎盘）1个，山药30克，补骨脂15克，红枣5～8枚，生姜9克，白酒适量。

[制法]先将紫河车洗净，加入开水中烫煮片刻，再用冷水漂洗数次，切块后下锅，加酒、姜汁炒透。再在沙锅中加水与药同炖至烂熟，调味后装盘。

[用法]分2次服食，每周1～2次，连服10次。

[功效]补益肾气，纳气归元。用于肺肾两虚型慢性支气管炎。

核桃肉丁

[配方]核桃肉100克，枸杞子20克，猪里脊肉200克，鸡蛋1个，葱、姜、蒜、盐、油、味精、绍酒、胡核粉、淀粉等调味料适量。

[制法]

先将核桃肉用开水浸泡去皮，切丁，入猪油内炸成浅黄色，沥去油。

将猪肉切成丁，拌入盐2克、湿淀粉2克、鸡蛋清1个，倒入已烧热的油锅内，用竹筷拨散，倒去多余的油，放入姜、蒜、葱炒香，再加入胡桃肉、枸杞子炒匀，倒入食盐、绍酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、肉汤所制备的滋汁，炒匀即可装盎。

[用法]趁热食之，佐餐食用。