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[配方]干银耳25克，清汤1000毫升，香菜60克，精盐、料酒、味精各适量。

[制法]

⊙先将银耳用温水泡开，去根洗净，在开水锅中永透，捞出去掉水分。

⊙锅中放入清汤，加料酒、精盐和味精，把银耳放入汤内烧开，去浮沫，盛入大汤碗中。

[用法]饮汤食银耳，食前加适量香菜末。

[功效]润肺止咳。用于肺虚干咳，痰中带血，便干下血，久病及热病后体虚气弱，食欲不振等症。

紫云三仙

[配方]水发香菇60克，豆腐皮3张，冬笋150克，荸荠50克，面粉10克，五香粉0。3克，菜油300毫升，嫩姜10克，味精1克，酱油10毫升，香菜少许。

[制法]

⊙香菇去蒂洗净，切成长3厘米、宽0。3厘米的细条，冬笋切成宽0。3厘米的条状，荸荠去皮切片后再切成条，嫩姜切细丝。

⊙面粉放在碗中，加清水150毫升、酱油3毫升、味精1克、苏打粉搅匀成面糊。

⊙炒锅加入菜油10毫升，烧热，下香菇并稍加入酱油、五香粉、味精少量拌匀，取出备用。

⊙将豆腐皮切成7厘米长、3厘米宽的小张，每次取豆腐皮一张放上香菇、冬笋、荸荠、嫩姜各1条，排列整齐，然后卷实，合口处先用面粉糊粘合，再将整个卷子放入面粉糊中蘸匀。

⊙将炒锅置于火上，下菜油烧至八成热下卷子生坯，炸至酥脆，倒进漏勺沥去油，趁热配些香菜即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]清热，化痰，消积。用于咳嗽、温病消渴、黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛等。

杏梨饮

[配方]杏仁（去皮研碎）10克，鸭梨1个，冰糖适量。

[制法]将鸭梨切块去核，与杏仁同煮，梨熟加冰糖少许。

[用法]饮汤食梨。

[功效]清热润肺。用于肺燥引起的咳喘症。

糖卷果

[配方]红枣（去核）500克，生山药（去皮）1000克，红糖适量。

[制法]将枣掰块、洗净，再将山药去皮后切成如枣块大小，用白面少许拌合，蒸熟后用净水纱布包做成长条状，冷后切成块，用花生油炸焦，再熬红糖拌炒即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]补益脾肺。用于属脾气阴不足而引起的咳嗽、乏力，动则喘息、自汗，大便溏软等症。

蜜汁鸭梨

[配方]鸭梨2个（约300克），蜂蜜25毫升，青梅15克，京糕15克，香油10毫升，白糖100克，香精1滴。

[制法]

将梨洗净剥皮，切成4片，去梨核，再切滚刀块，放入开水内稍烫捞出。青梅、京糕切筷头方丁。

锅内放香油和糖炒成金黄色，加水、蜂蜜烧开后，放入鸭梨，用微火煮至梨烂。捞出放盘内，撒上配料丁，将锅内的蜜汁加香精，浇在梨上即成。

[用法]不拘时食之。

[功效]养阴清热，润肺止咳。用于阴虚肺燥的咳嗽，咽干声音嘶哑，热症后期的口干、烦热等症。

生津和胃饮

[配方]大梨3个，藕1支，荷梗1米，橘络3克，甘草2。4克，生姜3片，莲子心10根，元参6克。

[制法]梨、藕及姜分别去皮捣汁，荷梗切碎，元参切片，与橘络、甘草、莲心一起，加水共煎30分钟，待温，滤过药汁，与梨、藕、姜汁混合。

[用法]饮服，每日2次。

[功效]清热止咳，生津和胃。用于肺燥引起的咳嗽，胃燥伤津液而引起的咽干、反胃呕逆等症。

水晶桃

[配方]核桃仁500克，柿霜饼500克。