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自制晚餐二（第1页）

自制晚餐（二）

开小火后，我需要等待十分钟。这时候，窗外开始变暗，似乎在告诉我晚饭的时间快到了。我心里有个想法就是一定乘天黑前把晚饭准备好。好在做菜的食材已经准备好了，就等着下锅。

我这回拿了一跟牙签。打开煤气阀门后，先用牙签取火，用隔壁的炤台上的火点燃牙签，然后再用它点燃这个灶台的火。点燃了火后，我先用冷水**了一下铁锅，然后把沾有水的铁锅放在火上。短暂时间后，铁锅被加热，原来沾在铁锅上的水开始沸腾，然后慢慢地蒸发后，最终消失在空气中。等到铁锅干了，开始冒白烟的时候，我把油撒在了热锅上。之后，我挪动了一下铁锅，让油能够均匀地铺满铁锅的表面。然后我又等油冒白烟后，减弱火力。接着进入到此次烹饪中，我害怕的第三个步骤，煎鱼。

这是我感到最危险的步骤，实际上也确实对我造成过伤害的步骤。因为鱼上面有水分，当你把鱼放在滚烫的油锅上时，被加热的油会到处乱飞，有时候会碰到我的玉手，让我感到灼伤之痛。更让我担心的是我害怕这些四处飞溅的油会飞进我的眼睛里。因为小时候，我看过的综艺节目时，一名明星煎鱼时，油飞进眼睛里。不仅仅是看到热油飞进眼睛里，以前生病去医务室的时候，还看见有一名男学生作试验时，不小心让硫酸溅到自己的眼睛里。这些都让我产生了心里阴影。每当要煎鱼的时候，那些情景就会出现在我脑海里，让我望而止步。

按正规的做法，我要抓着鱼片的一边，然后再慢慢地把鱼片放在油锅上。可是我因为害怕油溅到手上，所以就用锅铲把鱼片运到油锅上。即使是这样，我还是小心翼翼地把鱼片拿过去，然后慢慢地把它放到油锅上。当鱼片放在油锅上的瞬间，在“噼里啪啦”的声音下，油四处飞溅。它们向四面八方飞溅，像是过年时放的鞭炮，又像是反应堆里乱奔的粒子，还像宇宙诞生的时候四处碰撞的行星。我深怕自己会被烫伤。其实之所以油会到处乱溅，和我没有嚓掉鱼片上面的水分有关系。通常父亲都是用搽桌子的布嚓鱼上面的水分，但是我觉得那样不太干净，所以就没那么做。可是这么以来，我就必须面对这漫天飞舞的热油。不过这个油飞脚了一段时间后，渐渐地也平静下来，大概是鱼片烤熟了。我用锅铲铲了一下鱼片。我看到了鱼片的半边已经烤熟了一半。

“OK，翻过来吧。”我说道。

我用锅铲把鱼片铲开。我看到鱼片翻过来后，它的表面被烤出了茶色。当然鱼片翻过来后，鱼片的另一面的水分又与油发生反应，热油开始像刚才一样四处飞溅，但是也许上面的水分和油中和了，并没有像刚才那么激烈得飞溅。我在旁边观察着，大概等到刚才的时间，我像刚才一样用锅铲看一下烤的情况。我看到原来棕色的鱼肉被烤白了，心想应该是烤熟了。于是我把它们翻过来。这回没有像刚才一样的茶色烤迹，但是烤成白色的鱼肉也别有风味。虽然说煎鱼不能煎太久，但是我害怕吃了不新鲜的鱼肉可能会闹腹泻，所以就宁可把它煎得久一点。过了几分钟，我看到了鱼肉煎得很硬了，所以就进入到最后的调味阶段。因为受父亲养生观点的影响，加上我口味比较淡，所以往往只用少量的盐巴调味。我拿出装有盐巴的瓶子，用汤匙摇了一点盐巴后撒在鱼片上。为了确保每一片鱼片都能被盐巴调味，我小心地注意用在每片鱼片上的盐巴分量。撒完盐巴后，我又将它们翻过来又煎了一下。这一切做好之后，我把鱼片放到了碗上。

说实在的，虽然这个过程并没有那么复杂，但是当我看到茶色的煎鱼放在碗上后心里也有了一些成就感。这时候，我看了一下煮稀饭的高压锅，上面喷出来的饭汁已经结巴，留在上面。

“时间差不多了吧！”

我担心自己煮稀饭煮过头了。果然我一看挂钟，自己已经煮了十二钟了。我说立马关了火。那个蒸汽也因为惯性而继续喷了几十秒。大约过了一分钟，刚才还滚动的高压锅停了下来。终于我可以放心它不爆炸。这下我开始准备炒菜。煎鱼的时候还有一些油的残留，我这次就少放了一些油。像刚才一样等到油被加热到冒白烟的时候，端起了装有切好的白菜的盘子。其实这个炒菜也是够吓人的活。因为当你把带有水分的菜放入油锅够，菜上面的水分会与热油反应四处飞溅。其实不仅仅是我害怕，就连我母亲每当炒菜的时候都躲得远远的，然后从远处把菜扔下。父亲嘲笑她的行为为扔炸弹。以前她还不小心溅起了火柱，把天花板都烧黑了。因为这样，我对炒菜也是充满了恐惧之心。不过这次倒是没什么大问题，经过煎鱼，油也被稀释了不少。即使我把切好的蔬菜放下去，也没有引起像刚才煎鱼的时候那样热油满天飞的情景。这让我能够平静下来做饭。我不断地用锅铲搅动着油锅上的白菜。我看见它们在炒菜的过程中慢慢地缩小。我根据以前所学的，把白菜翻了一下，再挪动一下铁锅，这样让它们炒得均匀一点。我看到它们快炒熟了以后，先是装了一小碗，然后往锅里倒去。凉水与热油发生了反应，但是因为水的分量多，热油的成份也少了很多，所以也就没有出现刚才那种热油满天飞的情景。凉水很快就沸腾起来，立刻蒸发出大量蒸汽来。我再拿出装有盐巴的罐子，舀了一勺子的盐巴后撒上去。然后我把锅盖盖上去，这样水蒸气就停留在锅中，等于把半熟下的蔬菜闷熟了，盐分也能随着盐巴进入到蔬菜中。锅盖上面是透明的，所以能够看得到里面的情况。我看见白菜被闷到恰到好处时，拿开了锅盖。瞬间白菜的清香味从锅里传出来。我看到可爱的炒白菜出现在锅里。

这样我终于作完了今天的晚餐。