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除斑篇（第1页）

除斑篇

1。白果牛奶菊梨汤

正如《四库全书提要》中评论的那样，认为吴谦能根据古义得其变通，参酌时宜必求验证，寒热不执成见，攻补无所偏施。这一评论是中肯允当的。吴谦订正《金匮要略》原文的目的，是在于使张仲景的立法处方思想得以明晰晓畅，为世人所接受，从而广泛地用以指导临床实践。原料：白果25克，白**3朵，雪梨3个，牛奶蜜糖适量。

制作：1、白果去壳，去衣；白**洗净，取花瓣；雪梨洗净，取肉切粒。

2、将白果、雪梨放入清水煲，煲至白果软熟，加入牛奶煮滚即可，待放凉后，加蜜糖调味食用。

功效：润容洁面、洁肤除斑，用于阴亏津枯之肌肤干燥、面色无华。

营养分析：白果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。白果也可延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。

2。二冬参地炖猪脊髓

原料：麦冬、天冬、熟地、生地、人参，猪脊髓。

制作：麦冬、天冬、熟地、生地、人参洗净，麦冬、人参切薄片，把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可，饮汤吃猪脊髓、人参。每天1料。

功效：滋阴补髓，颐养容颜。用于气血不足、容颜无华，或阴虚内热之潮热心烦、肾阴亏虚、面有暗斑者。

营养分析：猪脊髓益肾助阳，强腰益气有健脾开胃、益血生肌的功效，此汤对陈旧腰脊损伤、虚性、慢性腰痛有辅助治疗作用，与人参等合而为汤更具补阴益髓，健身壮骨的功效。

3。当归鸡汤

原料：乌骨鸡1只，当归、生地、丹皮、红花、穿山甲（制）各10克，姜、盐各少许。

吴谦主持编纂的医书为传世之作，内容全面系统而精要，切合临床实际，因而深受医学界的欢迎。由此，他为医学的发展做出了不小的贡献，称其名医留存史册，是当之无愧的。另外，对于他那种学古书而不拘泥于古书所言的学习方法是尤其值得我们学习和借鉴的，应该好好把握并应用它。制作：1、乌鸡宰杀后，去毛及内脏，切成块；当归、生地、丹皮、红花、穿山甲用净纱布包好。

2、将鸡肉块、药包同放入锅中，加入姜、盐及清水适量，炖至鸡肉烂熟即成。

功效：此汤菜有养血凉血祛疯之功效。适用于黄褐斑、蝴蝶斑及各种斑点沉着。

营养分析：乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。

4。番茄豌豆饭

原料：番茄200克，青豌豆100克，鸡蛋2个，糯米l00克，大米100克，油、盐、味精各少许。

制作：1。将糯米、大米淘洗干净，放入锅中，加清水适量煮熟成饭；番茄洗净，切成小块。

2。炒锅中放油，烧热，打入鸡蛋，放入青豌豆，炒片刻。倒入米饭、番茄、盐、味精，再炒片刻即成。

功效：此饭可祛斑驻颜，养阴生津。适用于颜面色斑。

营养分析；豌豆含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、植物凝聚素及钙、磷、铁等。味甘，性平，补中益气，解毒利水，利小便。

5。菠菜猪肝汤

原料：菠菜半斤、猪肝二两、盐适量、水两碗。

制作：将猪肝洗净，切成薄片，把菠菜、猪肝、盐放入镬内煮沸的水中，待片刻滚后，随即起镬，可作汤水或一道菜。

自成书以来，这部御制钦定的太医院教科书就被一再的翻刻重印，广为流传。公元1739年，乾隆皇帝诏令太医院右院判吴谦主持编纂一套大型的医学丛书。功效：调理好内在机能，有助减淡雀斑。

营养分析：猪肝是维生素A含量极高的食物，远超过蛋、鱼、肉类。维生素A的重要功能是维护眼睛的视觉功能和保持皮肤与粘膜上皮细胞的完整性。

6。黑豆鸡爪汤

原料：黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。

制作：1。将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。

2。锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。

功效：此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。

营养分析：黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。