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冻疮类（第1页）

冻疮类

（1）粥、汤、羹类

225。当宋淳熙十一年（1184）进士。授昆山尉，给搬家钱6万，洪以此修葺宣诏亭；倍支俸米，洪谢绝，退还公库。任江淮督府僚佐时，上奏“条边十事”：“一择将帅，二擢偏裨，三公赏罚，四明牒报，五严教阅，六汰冗兵，七厚边储，八修城郭，九立民社，十据形势。”归乌鸡粥

原料：乌骨鸡1000克，粳米200克，当归30克，大葱10克，姜3克，盐3克，料酒12克，味精2克。

制作：1。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2。将当归用温水浸泡，清洗干净，用净纱布包好，扎紧袋口。

3。乌鸡冲洗干净，放入开水锅内焯一下捞出。

4。取锅加入冷水、当归、乌鸡，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，再改用小火煨煮至汤浓鸡烂，捞出乌鸡，拣去当归、葱段、姜片，加入粳米，再用旺火煮开，改小火熬煮成粥。

5。把鸡肉拆下撕碎，放入粥内，用盐、味精调味即可。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：冻疮调理、补血调理、产后恢复调理、贫血调理、骨质疏松调理。

营养分析：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

226。羊肉粥

原料：粳米100克，羊肉（瘦）100克，大葱3克，姜2克，盐1克，味精1克。

制作：将羊肉刮洗干净，投入沸水锅中汆去血水，再用凉水漂洗干净，切成小肉丁。粳米淘洗干净，与羊肉一并放在沙锅内，加入清水，先用武火煮沸，再嘉定间为枢密院兼国史院编修，又奏请严饬将帅呈报军用器材装备以杜绝弊端，被嘉纳。历任工部尚书兼侍读，国子监酒，端明殿学士同签书枢密院事。绍定元年（1228）十二月任参知政事，封东阳郡公，守正尽公，不为苟合。用文火煎熬30-40分钟，以米和羊肉熟烂为度。可酌加姜（切末）、葱（切末）、食盐和味精等调料。

用法：供早晚餐温热食用。

功效：冻疮调理、补阳调理、壮腰健肾调理、肢寒畏冷调理。

营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

227。萝卜羊肉汤

原料：羊肉（瘦）500克，萝卜1000克。

制作：1。将羊肉片去筋膜，切成约2。5厘米见方的块，先入沸水锅内焯约2分钟，除去血水，捞出沥水后，放在锅内；

2。萝卜削去表皮，冲洗干净，切成约3厘米的滚刀块（菱角块）待用；

3。先将羊肉锅置旺火上烧沸后，改用文火煮约30分钟；

4。放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：冻疮调理、高原环境人群食谱、秋季养生调理、补虚养身调理、祛痰调理、结核病调理。

营养分析：萝卜的营养成分主要是蛋白质，脂肪，糖类，B族维生素和大量的维C，以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素，被人体摄入利用，能使体内的巨噬细胞活力增强1～3倍，从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素，也有一定的抗癌作用，维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺，从而起防癌作用。此外，萝卜还能使人头发有光泽，防治头屑过多、头皮发痒的作用。

228。羊肉清汤

平生清正廉洁，常以“职业无愧禄养”自勉，不攀附权戚。返归故里，创设义塾，延师育人。然忧国之念，无时或忘，临终尚问北边消息。卒赠太师，封信国公，谥“端献”。原料：冬笋50克，羊肉（瘦）500克，大葱10克，姜2克，黄酒10克，盐2克。

制作：1。羊肉切块，放入滚水中高火8分钟，取出洗净。

2。冬笋去衣，取笋内切角块。

3。葱洗净打结；姜拍裂。