小说涯

健脑益智抗疲劳保健药膳（第4页）

松鼠桂鱼

【原料】活桂鱼（或黄石首鱼）1条（约750克），虾仁18克，熟笋、水发香菇各12克，青豌豆巧粒，熟猪油1000克（实耗70克），料酒15毫升，精盐、香菜段各6克，白糖10克，番茄酱60克，蒜末1。5克，干淀粉36克，猪肉清汤、香醋各60毫升，香油少许。

【制作】取活桂鱼宰杀后去鳞、鳃、内脏，洗净，沥干水分，然后将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下部剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊骨两侧用刀从头至尾平劈（尾不能劈开、劈断），去掉鱼头、脊骨，再切去胸骨，成两片鱼肉（称鱼叶子），把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划，再斜划至鱼皮处，使鱼肉呈菱形小花刀；用料酒9毫升、精盐0。6克涂在鱼叶子和鱼头上，再拍上干淀粉，抖去余料待用；把番茄酱、清汤、白糖、香醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调成汁待用；将猪油放入锅里，烧至八成热时，左手提鱼尾，右手用筷子夹住朝外翻卷的鱼叶子，慢慢放入油锅里，随即把鱼头也放油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼叶子均匀受热，炸至淡黄色时捞出；然后再将油温烧至八成热，将鱼和鱼头炸至金黄色时捞出，再把鱼叶子与鱼头拼在一起，使其成形，然后装盘。在炸鱼的同时，另用炒锅上武火烧热，放熟猪油60克，油热下虾仁，馏熟后，倒入漏勺；原炒锅留少许油，油热放香菜段，略爆后捞出，再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟，烹人调味汁，加熟猪油（45克）、香油、虾仁炒后出锅，浇在鱼上即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】健脾益肾，健体强身。适用于平时保健强身。

补精膏

【原料】牛髓、炒核桃仁、杏仁泥各120克，山药250克，白蜜500毫升。

【制作】取核桃仁、杏仁泥、山药同捣成膏，与白蜜、牛髓拌匀，煮熬成膏。

【用法】每次1匙，每日1次，空腹送下。

【功效】补益肺肾，填精益髓。此膏对内环境平衡失调的中老年人，可获祛病延年之效。

防衰茶

【原料】灵芝10克，刺五加8克，**羊霍6克。

【制作】将上述3味药同置茶杯中，冲入人沸水，加盖，闷泡15分钟即可。

【用法】每日1剂，随饮随冲，至药味尽为止。

【功效】强心安神，益智。适用于心肾虚衰、精神疲乏、眩晕健忘等病症。

健脑茶

【原料】枸杞子、酸枣仁各30克，红糖适量。

【制作】将以上3味药同放茶杯内，冲入沸水，盖紧盖，闷20分钟即成。

【用法】每日1剂，随冲随饮，反复冲泡至药味尽为止。

【功效】补养肝肾，健脑明目。适用于阴虚精亏、头晕眼花、心烦意乱、心悸不宁、记忆力减退、失眠神疲者。中老年人及脑力劳动者饮用，具有较好的健脑益智和延缓衰老功效。痰热内盛者不宜饮用。

芝麻茶

【原料】芝麻10克，红茶适量，精盐少许。

【制作】将芝麻炒香，研成细末，加精盐及水适量，搅打至稀稠适度备用；将红茶放杯中，用开水冲泡，再取茶水倒入锅内熬浓；然后停火，放温，调人备用之芝麻酱内即成。

【用法】每日1剂，空腹趁温饮下。

【功效】养心健脑。芝麻历来被作为补虚健脑食品，有提高大脑功能作用；红茶含有生物碱、咖啡碱、微量的可可豆碱、茶碱、维生素C及少量的胡萝卜素，能清利头目，祛除烦渴。适用于肝肾虚损、精血不足、智力低下、神疲乏力、头晕健忘、大便干燥者饮用。

补脑增智饮

【原料】牛奶180毫升，鸡蛋1个，胡萝卜半条，苹果、橘子各1个，人参1。5克。

【制作】先将鸡蛋黄打散，搅和在牛奶里，再将胡萝卜、苹果、橘子分别榨汁加入蛋黄奶中，再将人参煎汁对入，一并和匀即成。

【用法】每日1剂，晚上睡前半小时饮用。

【功效】补脑益智。适宜于脑力劳动者补脑之用，尤其适宜于夜间脑力劳动者食用。现代研究证明，牛奶含有丰富的营养素，有改善脑功能作用；蛋黄中含有丰富的卵磷脂，对增进记忆，提高脑力活动有益；胡萝卜、苹果中含有多种维生素及无机盐，具有健脑益智的作用；橘子为碱性食物，有中和人体内的酸性物质，活跃思维，增强记忆作用；人参大补元气，养心安神，益智增慧。此饮为补脑的最佳饮料。

益寿茶

【原料】高丽参5克，紫藤子3克，？惹茵仁15克，枸杞子2克。

【制作】将前3味药分别用文火炒至微黄，放入茶杯中，加入枸杞子，用沸水冲泡。

【用法】代茶饮用。

【功效】延年益寿。常饮可强身健体，促进新陈代谢，抗衰老，提高机体免疫力。

灵芝茶

【原料】灵芝草10克。