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健脑益智抗疲劳保健药膳（第3页）

【用法】每日2次，每次1汤匙，温开水送饮。

【功效】滋润五脏，益气养血。适用于治疗肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等病症。中老年人经常饮用，可滋补强壮，健脑益智，延缓衰老。脑力劳动者经常饮用能使思维敏捷，记忆力增强，是抗老防衰的有效食品。

双参肉

【原料】鲜人参15克，海参150克，猪瘦肉250克，香菇30克，青豌豆、竹笋各60克，味精、精盐、香油各适量。

【制作】将海参发好，切块；香菇洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切小块；竹笋切片。将以上4物与人参、青豌豆一齐放沙锅内，加清水适量炖煮至猪瘦肉熟烂时，加入味精、精盐、香油各少许即可。

【用法】每日1一2次，每次适量。每周2剂。

【功效】大补气血，强壮身体，消除疲劳。适用于久病体虚不复，或年老体衰、精神萎靡、身体疲倦者。

丁香火锅

【原料】丁香1克，蛤蜊肉200克，鱼圆10。克，墨鱼2条，虾仁100克，粉丝、芹菜、冻豆腐、葡萄酒、精盐、葱、味精各适量，鸡汤4碗。

【制作】将蛤蜊肉、虾仁洗净备用；鱼圆切片；墨鱼除去腹内杂物，洗净后，在开水锅里速烫1遍，然后切成2片；粉丝用热水泡软，切成几段；芹菜切成寸段；冻豆腐切成小块；葱切小段。将以上各料先各放一半人锅，汤也加入一半，并可加入适量葡萄酒、精盐少量，旺火烧5一6分钟后即可趁热吃。

【用法】边吃边加，适量食之。

【功效】丁香具有强烈的芳香，有助阳作用。当身体疲劳时，食丁香火锅能使人精神振奋，增强全身活力，消除疲劳。

养元鸡蛋

【原料】鸡蛋2个，核桃仁50克、小茴香6克，菟丝子、桑寄生、蜜炙黄茂各15克。

【制作】鸡蛋打入碗中备用；小茴香、冤丝子、桑寄生、蜜炙黄蔑入沙锅中，加水适量，煎煮2小时，趁沸时滤取药汁冲调鸡蛋呈蛋花，可依个人口味调以白糖或精盐。

【用法】每晚睡前饮1次。

【功效】补肾健脑，强壮元阳。常饮可治疗肾虚所致的早衰。

莲子桂圆爆猪肉

【原料】莲子50克，桂圆肉20克，猪瘦肉250克，葱、姜各适量，精盐3克，料酒15毫升，味精1克。

【制作】将莲子去心，用清水把莲子、桂圆肉洗净；猪瘦肉切成长3厘米、厚1。5厘米的块。将莲子、桂圆肉、猪肉放入沙锅内，加适量水，再加入葱、姜、精盐、料酒，用武火烧沸，改用文火炖至肉熟烂即可。

【用法】吃时加入味精，吃猪肉、莲子、桂圆肉并饮汤。

【功效】养心安神。适用于神经衰弱之失眠、记忆力减退，用脑者常食可防脑衰。

甲鱼汤

【原料】甲鱼1个（重约1000克），羊肉500克，草果5克，生姜15克，胡椒粉1克，精盐3克，味精2克。

【制作】将甲鱼（鳖）放沸水中烫死，剁去头、爪，揭去鳖甲，掏出内脏。将甲鱼肉、羊肉切成2厘米见方小块，放入沙锅中，草果、生姜也同时放入，置武火上烧开后，改用文火炖至肉熟烂。吃时加精盐、味精、胡椒粉调味。

【用法】可佐餐或单食，分数次吃完。

【功效】调节阴阳，维持体内平衡。适用于阴阳气血不足者。常服食可保健防病，且有利于慢性病患者康复，体虚者食可健身。

核桃仁芝麻粥

【原料】核桃仁50克，芝麻25克，大米15。克。

【制作】将核桃仁捣碎；芝麻炒熟；同加入淘净的大米中，加水适量，熬煮成粥即成。

【用法】每日1次，可当早、晚餐或点心食用。

【功效】补肾健脑，润肠通便。适用于脑力劳动而见失眠、健忘、腰酸、便秘等病症。常食可益智健脑，并有美肤驻颜及抗衰老作用。腹泻及大便塘薄者不宜食用。

锅贴杜仲腰片

【原料】猪肾200克，杜仲10克，核桃仁50克，补骨脂8克，火腿150克，猪肥膘肉200克，面粉60克，酱油5毫升，精盐2克，姜末5克，胡椒粉、花椒粉各1克，鸡蛋1个，熟猪油5毫升，湿淀粉10克，植物油70毫升。

【制作】将补骨脂、杜仲、核桃仁去净灰渣，烘干制成粉末；猪肾片去腰躁，切成薄片，再切成宽2。5厘米、长5厘米的块；火腿、肥膘肉切成同样大的片；鸡蛋清加面粉、中药末、酱油、精盐、姜末、胡椒粉湿淀粉、熟猪油调成浆。把肥膘肉摊开，抹上蛋清浆，贴上腰片，入油锅中炸成金黄色，食用时撒上花椒粉即可。

【用法】佐餐食用。

【功效】补肾固精，温补肾阳。核桃仁能补肾精，壮阳气；杜仲能补肾，强筋骨，安胎。现代医学研究证明，杜仲有镇静、镇痛、抗炎，增强免疫功能作用；补骨脂具有补肾、壮阳和固摄功效。现代医学研究发现，补骨脂有抗癌及抗衰老功能。此菜肴用于抗衰延寿最为适宜。