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健脑益智抗疲劳保健药膳（第2页）

【原料】猪肉末200克，桂枝10克，大米、洋葱、精盐、胡椒粉、植物油各适量。

【制作】将大米做成米饭。再将桂枝加水适量煎药汁备用。在锅中加油爆锅，放入猪肉末炒熟，再加入洋葱续炒；加水适量烧开后再倒入桂枝汁，加入精盐、胡椒粉，沸后即可与米饭一同食用。

【用法】作主食用。

【功效】促进血液循环、消除疲劳、健脑健胃之功效。适用于伤风头痛、容易疲劳等病症。

银耳杜仲清脑羹

【原料】银耳、炙杜仲各10克，枸杞子6克，冰糖50克，猪油少许。

【制作】将银耳放入温水内浸泡30分钟，随后择去杂质、蒂头，淘去泥沙并撕成片状；冰糖放入锅加少许水，用文火熬至微黄色时滤去渣；枸杞子洗净，炙杜仲用锅加500毫升清水中火煎煮脚分钟取出滤汁（约300毫升），渣再加清水煎熬，如此水煎3次，将3次汁混合，弃渣；最后将杜仲汁重新入锅，并加入银耳、枸杞子及适量清水，用旺火煮沸后转用文火偎3～4小时，直至银耳呈熟烂时，加入冰糖液调匀。起锅时，再加少许猪油，以使羹更为滋润可口。

【用法】每日分2次食用。

【功效】补肾清脑。适用于因肝肾阴虚而头昏、头痛者。

忘忧汤

【原料】合欢花10克，蜂蜜30毫升。

【制作】将合欢花同置锅内，加水适量，煎煮30分钟，取汁，加入蜂蜜即成。

【用法】每日1剂，睡前温饮。

【功效】除烦解郁，安神益智。现代研究发现，合欢花为一种神经系统的调节剂，具有舒解郁结、缓和紧张、减轻疲劳等作用。适用于虚烦不安、忧郁烦恼、夜不能寐、注意力难以集中、记忆力下降者。

益智鳝段

【原料】熟地黄、菟丝子各12克，净鳝鱼肉250克，净答、黄瓜各10克，木耳3克，鸡蛋1个，酱油、味精、精盐、淀粉、料酒、胡椒粉、姜末、蒜末、香油、白糖、植物油各适量，高汤少许。

【制作】将菟丝子、熟地黄煎2次，取汁过滤；水发木耳；调水淀粉；鳝鱼肉切成鱼片；笋切片；黄瓜切方片。将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、精盐、药汁腌好，放温油锅中划开，待鱼片泛起，灌入笊篱。原勺留油，炸蒜末、姜末，下笋片、黄瓜片、水发木耳、鱼片，加精盐、味精、白糖，烹料酒、高汤，淋香油出勺装盘，撒上胡椒粉即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】益精髓、止遗泄之作用。久服可明目轻身延年。菟丝子配合滋阴补血的地黄及益气健脾的鳝鱼制成此菜肴，确有益智增力之作用。

桂圆鸡丝

【原料】桂圆10枚，鸡胸脯肉200克，虾仁20克，黄瓜、番茄酱、精盐、植物油、料酒、味精、蛋清、生姜水、水淀粉、清汤各适量。

【制作】将桂圆去皮取肉备用；将鸡肉、虾仁分别剁成蓉，鸡蓉用蛋清、精盐、味精、清汤、姜水、水淀粉搅匀；虾蓉加少许番茄酱、精盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉搅匀；将调制好的鸡、虾蓉分别装入2个塑料袋，袋底部留一小圆孔。另起锅，添水烧沸，将装入袋中的鸡蓉、虾蓉挤成长丝，入锅，待其成形后捞出。用黄瓜作几个小球，锅内放油，将鸡蓉丝、虾蓉丝与黄瓜球、桂圆肉、高汤一起下锅，调以精盐、味精、料酒，开锅后用水淀粉勾芡，打明油，出锅，装盘。

【用法】佐餐食用。

【功效】虾肉甘温，能补肾壮阳，开胃化痰；鸡肉温中益气，补精添髓，含有丰富的营养素；桂圆为补益之品，具有补心脾、益气血功效。3者同用，更增开胃益脾、补虚长智功效。阴虚内热及感冒未愈的人不宜食用。

花生红枣汤

【原料】花生60克，大枣巧克。

【制作】将花生、大枣放锅内，加适量水，文火煮至花生、大枣熟烂即可。

【用法】吃花生、大枣，喝汤。每日1剂。

【功效】健脾补血，养心健脑。花生具有健脾、润肺、和胃、养心等作用，并有抗衰老作用，被称为长生果。现代研究发现，花生含有丰富的脂肪、蛋白质、多种氨基酸、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁、磷及多种维生素。其中所含的磷脂是脑神经系统所需的重要物质，具有延缓脑功能减退作用；大枣能补养心脾，养血安神；花生与大枣同用，更增强其健脑益智作用。尤适用于神疲乏力、记忆力减退者。

虫草红枣炖甲鱼

【原料】冬虫夏草10克，活甲鱼1只，红枣20克，料酒、精盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量。

【制作】将甲鱼宰杀，去内脏，洗净，剁成4大块，放锅中煮沸捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净；冬虫夏草洗净；红枣用开水浸泡。甲鱼放汤碗中，上放冬虫夏草、红枣，加料酒、精盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡清汤，上笼蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】补肾固精，抗疲劳。适用于腰膝酸软、月经不调、遗精、阳屡、早泄、乏力等病症。健康人常食，可增强体力、防病延年、消除疲劳。

松子抗衰膏

【原料】松子仁200克，黑芝麻、核桃仁各100克，蜂蜜200毫升，黄酒500毫升。

【制作】将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状，入沙锅中，加入黄酒，文火煮沸约10分钟，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续熬煮收膏，冷却装瓶备用。