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警惕微生物带来的弊端（第1页）

警惕微生物带来的弊端

很早以前，人们经常得一些奇怪的病，而使人们死亡。当时人类还搞不清楚患这些病的原因。经过无数科学家的艰苦努力，终于找到了真正的杀人凶手，它就是细菌。

研究得知，结核病是结核杆菌引起的；霍乱病是霍乱病菌引起的；而白喉的病原菌是白喉杆菌引起的；像伤寒、破伤风、肺炎、脑膜炎等传染病都细菌在作乱。这就是说，无处不在的微生物中有一部分是致病的（或有害的），他们会引起疾病。

*蓝细菌的毒素

早在1878年的5月在《自然》杂志上发表的一篇文章中就指出：在默里河入海处蓝细菌和繁殖已对生物造成极大的危害，蓝细菌形成像绿色油漆那样的厚厚的一层浮渣，犹如一锅又浓又稠的粥。当动物饮用之后，就会昏迷，丧失神志，头颈向后歪，在12小时内均死亡。

研究人员发现，罪魁祸首就是这些肉眼看不到的蓝细菌，在蓝细菌体内含有毒素，当由于水体中的氮和磷的浓度增加或者是风的吹拂等原因使蓝细菌逐步聚集在一起时，就可能发生中毒事件。蓝细菌的毒素有很多种，其中不乏有致死性的毒素。例如蓝细菌的“肝毒素”，它们伤害肝并在几小时到几天内毒死动物。

“变性毒素A”可连续刺激人的肌肉，发生肌肉颤搐和**，最终死于惊厥和窒息。并且这种毒素不能被降解，也没有人生产出抗变性毒素A的阻抗剂。因此，阻止死亡的方法只能是识别有毒的水并阻止动物和人类饮用它们，直到把蓝细菌减少到规定数目以下为止。

*细菌内毒素

许多疾病是由于人体被细菌感染所引起的，这些细菌在人体内分泌出各种蛋白质，进入人体的各个系统中，引起发烧，昏迷等症状。这些毒素被称为“外毒素”。

而在1982年，有两位科学家分别阐述了不符合外毒素特征的一些毒物，并且有人注意到这些毒素并不主动向外分泌而是隐藏在细胞内，因此取名为“内毒素”。这类毒素为革兰氏阴性细菌所特有。当内毒素由于细菌体破裂或受刺激等原因被释放到血液中去时，通常主要影响和刺激巨噬细胞，与巨噬细胞上的受体结合，产生一系列生物学反应，导致人类患病。

但最新研究发现：细菌产生内毒素的原因与细菌的繁殖有关，可以说细菌的内毒素是许多细菌完整的一部分，它能在产生内毒素的细菌上形成一稳固防御物，阻止许多抗生素与那些侵染的细菌进行格斗。也有研究人员认为，接触内毒素分子是发展免疫系统并使之有活力的必经之路。

总之，内毒素对人类有功也有过，人们正在努力阻止其坏作用而利用其有益的方面。

*虫牙的来历

龋齿俗称“虫牙”，因为人们得了龋齿后牙齿会很疼。在古时候科学不发达，以为是由于虫子蛀食了牙齿，才形成了龋齿。就有一些人借此为生，专门为患牙病的人挑“牙虫”，他们能从患者口腔中“挑”出细小的白身黑头的小虫来。后来，把戏被揭穿了，这里所谓的“牙虫”其实是韭菜或葱的种子发芽后的胚芽部分，细小而微弯，很像一条白身黑头的小虫。治病时，将这种“虫”藏在手中，到时魔术般的变出来，就变成从牙中“挑”出来的“牙虫”了。既然龋齿不是由于在牙中有虫子作怪，那为什么牙还会痛呢？

原因是很复杂的，但大多是由于牙齿间常有各种食物残屑，经过微生物的作用（如乳酸菌）就会产生酸，经过酸的长期侵蚀，牙齿就会形成空洞，空洞越来越大就会碰到牙髓中的血管和神经，神经的感觉十分灵敏，这时吃东西就会牙痛。

另外，吃饭时挑食，体内缺乏某种矿物质和维生素，致使牙齿发育不良，也容易患龋齿。因此，应养成不偏食，多吃蔬菜和粗粮，早晚刷牙，定期检查，发现牙病要早治的好习惯。这样，人人都会有一口健康的牙齿。

*灭菌手段

微生物，尤其是能使人患病的微生物对人类的危害极大。因此，我们要想尽一切办法彻底杀死它，这就是灭菌。通过与有害微生物斗争的多年实践，人们总结出了许多行之有效的灭菌手段。

（一）高温，微生物和其他生物一样没有合适的温度就不能生长，并且都惧怕火的威力，其中“火烧”是最古老也是最有效的灭菌手段，一切微生物均逃不出烈火的手掌心。其次，用煮沸，蒸汽，干热来灭菌均是行之有效的高温灭菌方法。

（二）阳光，在太阳光中有一种肉眼看不见的光线——紫外线，它具有很强的杀菌能力，许多微生物都怕紫外线，因此勤晒衣被是预防传染病的好方法。

（三）射线，许多放射性元素都能发出各种波长的射线，它能产生比太阳光更强的杀菌力，在食品贮存方面取得不少成就。

（四）通风，通风不能杀死任何有害微生物，但它可将大量含有害微生物的污浊空气排出去，有助于预防传染病。

（五）化学药剂，通过对细菌等微生物的代谢生理抑制杀死微生物。例如：现在的自来水中就用漂白粉来杀菌。尽管人们在长期与有害微生物的斗争中，找到了许多消灭和防止有害微生物的办法。但是，一旦患病，仍需立即选用有效的药物来对症治疗。

*无菌技术

了解微生物，就不可避免的要涉及到无菌技术。在列文?虎克亲眼看到细菌等微生物后，几乎历经整整两个世纪，人们才逐渐体会到：要研究自然界中随处存在、数量庞大、杂居混生的微生物世界中的某一特定“公民”，首先要为它创造一个无任何杂菌干扰的无菌环境，这就是所谓的无菌技术。

无菌技术按其处理后所能达到的无菌程度可分为四类：

（一）灭菌：指彻底、永久地消灭物体内外部的一切微生物；

（二）消毒：消除物体表面或内部的部分致病微生物；

（三）防腐：完全抑制物体内外部的一切微生物，但一旦将此因素去除，原有的微生物仍可活动；

（四）化疗：即利用某种化学药剂对微生物和其宿主间的选择毒力的差别来抑制或杀死宿主体内的微生物，从而达到防治传染病的效果。

无菌技术与人类的经济活动和日常生活息息相关，全世界每年仅因微生物引起的霉烂、腐败、变质而损失的粮食达2%以上，如果我们能自觉地广泛应用无菌技术来防治有害微生物对工农业产品的霉腐或发酵过程的染菌，则经济效益将是很大的。

新知博览——冷藏不能灭菌

人人都知道，冷藏是保存食物的一种方法。在严冬腊月，食物可以贮存得比较长久些；而在温暖的环境中，吃剩的饭菜、点心、熟食等食物，隔上一天或一夜就会发馊、变质。冷藏真的能灭菌吗？

细菌学家曾做这样的实验：取一桶冰淇淋，故意放入致病的伤寒杆菌，经测定，每毫升冰淇淋里大约含有5000万个活的伤寒菌；把冰淇淋放进冰箱内，隔了5天后，取出一桶进行检定，发现每毫升里还有1000多万个活着的伤寒菌；继续冷藏至20天后取样测试，这时每毫升冰淇淋里还有200万多个伤寒菌；过两个月后检查，里面还有60万个活菌存在；一直冷藏到2年零4个月再取出测定，发现这时每毫升竟然还存在6000多活的伤寒菌。

这一试验有力地说明：冷冻的方法，只能起到限制细菌生长，繁殖的作用，并没有杀死、消灭细菌的效力。因此，冰箱、冷库里的食物，食用前仍需采用烧熟、煮透等办法灭菌后才能食用。