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其他类（第3页）

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：补血调理、补虚养身调理、贫血调理。

营养分析：鱼翅胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成分，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸，性平，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。

禁忌：枣不宜与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

五十五、田七党参牛蛙盅

原料:牛蛙300克，三七5克，党参10克，盐4克，味精2克，胡椒2克，料酒10克。

制作：1。田七、党参用温水洗去泥沙宰成小节，切成片；

2。牛蛙宰去皮，内脏，爪尖宰成大块，氽去血水；

3。盅洗净，放入牛蛙块、田七、党参，掺入清汤，用牛皮纸密封；

4。上笼大火蒸约1小时，吃好味即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理。

营养分析：党参有补中、益气、生津的功效；适用于脾胃虚弱、气血双亏、体倦无力、食少、口渴、久泻、脱肛等症；

禁忌：党参不宜与藜芦同用。

五十六、雪花蛤士蟆

原料:蛤士蟆10克，鸡蛋清100克，金糕25克，香精2克，黄酒10克，冰糖15克。

制作：1。把蛤士蟆加清水及黄酒，蒸2小时；

2。取下换水，撕去其中黑丝膜，再加清水和黄酒，再蒸2小时，此时油粒涨开，粒粒涨开如小花朵；

3。捞出后，再加清水和冰糖，上笼用大火蒸1小时，再放入大汤碗中，滴2滴薄荷香精；

4。把蛋清用方竹筷数根连续搅打，直至起泡成雪花状，再用蒸汽迅速地刺激一下，或放在热水锅中一氽即捞出，使蛋泡表面蛋质凝结，不易萎瘪，然后放在汤碗中漂浮着；

5。撒上山楂糕（金糕）小粒子，即可放进冰箱冷藏室中镇冷待食。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：动脉硬化调理、延缓衰老调理、补虚养身调理。

营养分析：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能益经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

禁忌：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

五十七、酱香仔鸭

原料:鸭750克，姜10克，大葱10克，甜面酱20克，盐4克，酱油8克，味精2克，白砂糖5克，江米酒5克。

制作：1。姜洗净切片，葱洗净切节；

2。仔鸭杀后，去毛，去内脏，漂洗去血水，入盆加入甜面酱、料酒、味精、江米酒、盐、白糖、姜、葱腌码12小时，待用；

3。码好味的鸭入沸水锅氽去血水，再入盆，淋入制好的酱卤汁，上笼蒸约1小时，取出晾冷，改刀装盘，淋适量酱汁即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、脾调养调理、营养不良调理。

营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。

禁忌：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。