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扶 留四九（第1页）

扶留（四九）

《吴录·地理志》曰：“始兴有扶留藤〔1〕，缘木而生。味辛，可以食槟榔。”

《蜀记》曰〔2〕：“扶留木，根大如箸，视之似柳根。又有蛤（gé），名‘古贲’，生水中，下，烧以为灰〔3〕，日‘牡砺粉’〔4〕。先以槟榔着口中，又取扶留藤长一寸，古贲灰少许，同嚼之〔5〕，除胸中恶气。”

《异物志》曰：“古贲灰，牡蛎灰也。与扶留、槟榔三物合食，然后善也。扶留藤，似木防以〔6〕。扶留、槟榔，所生相去远，为物甚异而相成。俗曰：‘槟榔扶留，可以忘忧。’”

《交州记》曰：“扶留有三种：一名‘穫扶留’，其根香美；一名‘南扶留’，叶青，味辛；一名‘扶留藤’，味亦辛〔7〕。”

顾微《广州记》曰：“扶留藤，缘树生。其花实，即药也，可以为酱〔8〕。”

［注释］〔1〕扶留藤：即胡椒科的蒌叶（Piperbetle）。其叶含芳香油，味辛辣，可裹槟榔咀嚼。其浆果可作酱，味辛而香，名“药酱”，其植物也因此得名。始兴：郡名，三国吴置，故治在今广东曲江。〔2〕《蜀记》：《隋书·经籍志》等不著录。《太平寰宇记》引有李膺《蜀记》及段氏《蜀记》二种，《要术》所引，未悉是否在此二种之中。书已佚。〔3〕“下，烧以为灰”，《御览》卷九七五“扶留”引《蜀记》作“取，烧为灰”，“下”疑“取”字之误。〔4〕牡砺：即牡蛎（Ostrea），简称“蚝”。据《蜀记》，它又名“古贲”，则古贲灰就是牡蛎灰，即其贝壳烧成的灰。惟据他书所记，用蛤蜊（Mactra）、蚬（Corbicula）等的贝壳烧成的灰也叫“古贲灰”。〔5〕槟榔与扶留藤、古贲灰同食，古文献记载颇多。如果没有牡蛎灰，就用蚬灰，没有蒌叶，就用蒌藤。外出时用小盒带着，里面分为三格，分盛槟榔、蒌叶、蚬灰三物。直到现在我国云南、海南等地仍有用蒌叶之类包着槟榔、石灰咀嚼的习惯。有趣的是南太平洋的图瓦卢岛人，无论男女老幼，同样有以此三物合食的习惯，而槟榔袋中藏着这三物，随身携带取食，也竟是一样的（叶进《南太平洋中的万岛世界》，海洋出版社，1979年）。有人曾在云南边境与老挝交界的小镇里居住，经常看到老挝人过境来赶集，他们边走边吐鲜红的口水，原来是在嚼槟榔。后来傣族人也教他嚼。方法是：先拿出一片嫩藤叶（按：大概是蒌叶），放在掌心，又从一个小盒里挑出一点石灰膏放在叶片上，然后放上一小粒槟榔晶，最后放上一小撮老烟叶，一起由叶片包起来放进嘴来嚼。他也学着这样包在一起嚼，顿觉满口辛辣和苦涩，而且因为刺激就产生了许多唾液，不断地往外吐，唾液鲜红鲜红。嚼着嚼着，嘴里却感觉到了一种奇妙的清香，最后代之出现的还有一种隐隐约约的甘甜回味。据说嚼槟榔能提神，还对牙齿有好处（展望《嚼槟榔》，《新民晚报》1991．9．6，七版）。近年湖南湘潭人有“嚼槟榔热”。据世界卫生组织头颈肿瘤组对湘潭市300多例槟榔嗜好者的口腔检查，发现有17例的OSF病患者。此病属口腔粘膜疾病，能诱发口腔癌（《奇怪的“槟榔热”》，《新民晚报》1991．5．25，五版）。〔6〕“木防以”，《御览》卷九七五引《异物志》“以”作“已”，《证类本草》及引各书概作“已”，正字应作“己”。木防己，防己科的Cocculustrilobus，缠绕性落叶藤本。〔7〕清李调元《南越笔记》卷一五“蒌”记载：萎以东安（今广东云浮）所产为最好，根香，叶尖而柔，味甜，多汁，名叫“穫扶留”。他处产的色青味辣，叫“南扶留”，大不相及。不过番禺（今广州）及新兴（今云南玉溪）的某些地方所产也是很好的。据所记，其所以有不同，是地理条件的关系，并非另外一种。〔8〕顾微《广州记》此条，《御览》卷九七五引作《广志》，文句全同（只少“以”字），也许是《御览》搞错。

［译文］《吴录·地理志》说：“始兴出产有扶留藤，缠绕着树木生长。味道辛辣，可以配合槟榔一起吃。”

《蜀记》说：“扶留木，根像筷子粗，看上去像柳树根。又有一种蛤（gé），名叫‘古贲’，生在水中，〔取来〕烧成灰，叫做‘牡砺粉’。先将槟榔放进口里，又取扶留藤寸把长的一段，和上少量的古贲灰，一同嚼着吃，可以消除胸中邪恶之气。”

《异物志》说：“古贲灰，就是牡蛎灰。它同扶留藤和槟榔三样配合着一起吃，味道才好。扶留藤，像木防〔己〕。扶留藤和槟榔，生长的地方相距很远，性质也大不相同，却能彼此相辅相成。所以俗话说：‘槟榔扶留，可以忘忧。’”

《交州记》说：“扶留有三种：一种叫‘槿扶留’，它的根又香又美；一种叫‘南扶留’，叶子青色，味道辛辣；一种叫‘扶留藤’，味道也辛辣。”

顾微《广州记》说：“扶留藤，缠绕着树木生长。它开花后结成的果实，就是‘蒟’，可以作酱。”