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下篇黄帝内经二十四节气养生法 第一章春季养生护肝防春困（第2页）

●虾仁韭菜

取虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，酱油、淀粉、盐、植物油、香油各适量。虾仁洗净，沥干水分备用。韭菜择洗干净，切3厘米长小段备用。鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、香油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀腌约20分钟备用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放盐，淋酱油，搅拌均匀起锅即可。此菜具有补肾阳、固肾气、通乳汁的功效。韭菜含有大量膳食纤维，能刺激肠壁，增强肠蠕动。

●清蒸鲈鱼

取鲜鲈鱼1条（约500克），葱、姜、料酒、酱油、盐、香菜各适量。鲈鱼洗净，姜、葱、香菜洗净，姜切丝，葱切长段后剖开，香菜切成长段。将鱼放入盘内，其上放姜丝、葱段、香菜段，淋上酱油、料酒，放适量盐，将盘放入锅中，加水，放在火上蒸8分钟左右。此菜具有益肝肾、补脾胃、养气血、消水肿的功效。

●蘑菇炒山药

取干蘑菇15克，新鲜山药300克，芹菜100克，植物油、水淀粉、酱油、鸡精、盐各适量。先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，泡菇水备用；同时将山药洗净去皮切小片，芹菜洗净，切成相同大小的段；炒锅烧热放入油，油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇永，待汤汁略收干后，用适量水淀粉勾芡，再加入适量酱油、盐、鸡精调味即可。此菜健脾益气，可防止立春肝气旺伤脾。

●佛手山药扁豆糕

取佛手柑粉20克，鲜山药500克，糯米粉150克，白扁豆、荸荠粉各100克，白糖200克。将山药洗净，上笼蒸熟，取出去皮，研成泥状备用；将白扁豆晒干后研粉；将糯米粉、荸荠粉、佛手柑粉、山药泥、白扁豆粉加入适量糖水（白糖加水）调匀成面团。将面团放入刷过油的盘内，用大火蒸30分钟，取出，待稍凉后切成菱形即可。此品具有疏肝健脾的功效。

宜用疏肝理气、防风药膳

立春时药物保健也要顺应节气，应选择有利肝升发、顺调的中草药。“违其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本脏之神所好也，即补也。苦者，是本脏之神所恶也，即泻也”，明确了这种关系，就能有目的地选择一些疏肝理气的中草药，如首乌、枸杞子、郁金、丹参、元胡等，可人膳、人药，都是立春养生的好选择。为顺应春天阳气生发，保养阳气，宜进食一些具有升补作用的药膳。

●防风粥

春天可喝防风粥。将10~15克防风洗净入锅，熬煮数分钟，将药液过滤后备用；把50~100克大米淘洗干净后入锅，加入适量清水，熬煮成稀粥后，在粥内加入防风药液，再放入洗净切碎的2根葱白，用小火稍煮后即可调味食用。防风，顾名思义，有“防风”作用。中医认为，防风味辛、甘，性微温，入**、肝、脾经，有祛风解表、祛湿止痛、祛风止痒之功。春季受了风寒后头痛鼻塞、周身酸痛的人都可食用。注意防风粥应趁热服食，服食后以稍稍出汗为宜。

●首乌牛肉炒竹笋

取制首乌片30克，鲜嫩牛肉片150克，熟竹笋片50克，红枣10颗，料酒、姜末、盐、鸡精、五香粉、水淀粉、植物油、清汤各适量。植物油倒入锅中烧热，加入姜末、笋片煸炒片刻，加入牛肉片、料酒煸炒一会儿，加入制首乌片、红枣及清汤适量，焖烧20分钟，待牛肉熟烂，再加入盐、鸡精、五香粉翻匀，用水淀粉勾芡即成。这款药膳具有补益肝肾、滋阴降脂的功效。

●芹菜制首乌瘦肉粥

取芹菜150克，制首乌30克，猪瘦肉末50克，小米100克，盐、鸡精、料酒各适量。将制首乌洗净、切片，晒干或烘干，研成细末，备用；将芹菜洗净，取其叶柄及茎，细切成粗末状，待用；将小米淘洗干净，放入沙锅，如适量水，大火煮沸；再加猪瘦肉末后烹人料酒，改用小火煨煮30分钟，调入芹菜末及制首乌末，拌和均匀，继续用小火煨煮20分钟，粥成时加盐、鸡精适量，拌匀即成。这款药膳具有滋养肝肾、平肝降脂的功效。

晚睡早起，春捂防寒，宜散步

●春季养生提倡晚睡早起

早春时节睡眠应遵循，“晚睡早起，与日俱兴”的原则。如何晚睡早起呢？即便晚睡，也要在晚上11时之前上床，早晨可以比冬季起得早一些，到户外去散步，放松身体。

●睡前睡后要按摩

立春时节，睡前用热水洗脚，并用双手按摩双足涌泉穴，能使全身暖和、舒适，睡得更安稳。

早晨起来，头脑清醒后再睁开眼睛，然后闭眼将双手搓热，熨眼几十遍。接着将眼睛左右旋转九遍后，将双眼紧闭一会儿，然后猛睁开双眼。这样可以祛除肝火过旺所致的眼中风火。

●应注意春捂防寒

立春时节养生主要是防风邪，特别是乍暖还寒的时候，最好不要过早地减少衣物，仍应该注意保暖、防风。这就是古人说的“春捂秋冻”。在乍暖还寒的初春，如果不注意保暖，就容易患上流感。

●室内除尘通风

由于居室紧闭了一个冬天，会有不少灰尘积聚，同时室内空气污浊。在立春时节应打开门窗，对居室进行除尘通风，以减少和抑制病菌、病毒的繁殖，预防疾病。

●散步是立春最适宜的运动

虽然春天是生发的季节，但是寒气仍在。所以，在中医养生里，立春时节不要进行高强度的剧烈运动，以避免过度活动而损耗能量，损伤阳气。运动应该以不出汗或微出汗为佳，散步就是立春最适合的运动。

●做做消除冬季积食操

立春时节可以常按摩肝脏和脾胃，帮助身体排解冬季时体内的积食，是适合春季的养生运动。具体方法为：

1．双手平举，单脚站立，轻轻抬起脚跟，保持3～5秒后放下脚跟，一只脚做5次，再换另一只脚，如此循环3～5分钟，感觉头脑清醒了即可。

2．双腿跨开，与肩同宽，脚尖朝向前方，维持身体的重心，让身体处于放松的状态。掌心向内，举起右臂，尽量贴近耳后，指尖向上延伸。手臂带动身体向左侧下压拉伸，细心感受右侧肋部的肌肉舒展。上下弹压15秒后，换另～侧重复此动作。下压时不要勉强，有轻微紧绷感即可。

按摩阳池穴、中渚穴和天井穴

●按摩阳池穴缓解手脚冰冷

阳池（见本书第79页）即阳气的池子、阳气的聚集地。刺激阳池穴可以恢复三焦经的功能，激发人的阳气，将热能传达到全身。取穴时，先将手背往上翘，在手腕上会看到腕部背侧的横纹，在靠近手背那一侧的横纹上按压，在中心处会找到一个压痛点，此处就是阳池穴。按摩阳池穴，手法一定要慢，时间要长，力度要缓。让阳气缓缓释放到全身。最好是两手一起用，先以一只手的中指按压另一手的阳池穴，再换另一只手按压。

●头晕目眩、打嗝就找中渚穴