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三汤粥煲类（第11页）

——羊肉苁蓉汤

【原料】

羊肉200克，中药材肉苁蓉、续断各12克，料包、生姜和食盐适量。

【制作】

1。羊肉洗净、切块，入锅内与绿豆十数粒（约5克）或者几片萝卜加水煮，暂不放调料煮沸15分钟，将绿豆或萝卜和水一起倒掉。

2。锅内再加清水、肉苁蓉、续断和调料。

3。小火煨至羊肉烂熟即可。

【提示】

羊肉味甘、温、无毒。具有补虚劳，祛寒冷，温补气血，益肾气，补形衰，开胃健力之功效。体质虚弱的考生可经常食用。

——薏仁猪脚汤

【原料】

薏仁30克，干净猪脚1只（约250克），黄酒、盐、葱、姜、胡椒粉、酱油等各适量。

【制作】

1。薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。

2。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约２小时。

3。待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉即可。

【提示】

薏米味甘淡，微寒，有健脾、补肺、清热等功效；临床有祛风湿、强筋骨、补正气、利肠胃、利尿、消水肿等作用。

——白胡椒煲猪肚汤

【原料】

猪肚1只，白胡椒15克，白芝麻和鲜酱油适量。

【制作】

1．将猪肚，反复用水冲洗净。把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。

2．把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。

【提示】

猪肚味甘，微温，具有补虚损，健脾胃的功效。此汤可用于辅助治疗考生的虚劳赢弱、泻泄、下立消渴、小便频数等症。

——银丝鲫鱼汤

【原料】

清汤800克，活鲫鱼500克，小鲫鱼750克，白萝卜丝250克，料酒50克，葱、姜各25克，香油20克，精盐8克，味精5克，胡椒粉1克。

【制作】

1．将大小鲫鱼刮鳞，剖腹取出内脏，除去鱼鳃，洗净。

2．把小鲫鱼入烧开的清汤中，汆一下捞出备用。

3．烧热锅，放入香油，先煸葱姜，再将小鲫鱼下锅煸干水分，加入料酒、清水滚烧。

4．待汤汁收去五分之二时，捞出鱼渣，用汤筛滤净鱼汤。

5．将白萝卜丝放入鱼汤中，待汤煮沸后，加入味精和胡椒粉即可。

【提示】

中医认为，萝卜性味辛甘凉，具有健运脾胃，化痰止咳等功效。银丝鲫鱼汤，以鲫鱼补气血，温脾胃，利水湿为主料，配以萝卜丝以增强其健运脾胃、化痰止咳、开胃消食之功效，是民间常用的保健汤肴。尤其适用于脾胃虚弱、纳少乏力、水肿、体态臃肿的考生食用。

——姜汁甜牛奶

【原料】

鲜牛奶150～200毫升，生姜汁和白糖少许。