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三汤粥煲类（第13页）

3．炒锅内放入鸡汤烧沸，先放入胡萝卜片、胡椒粉烧开，再抖散放入牛肉片并汆至断生，随即放入苹果片，待再沸时加入味精、精盐、蛋黄液，搅匀即可起锅。

【提示】

本品具有强身增力，恢复体力、松弛肌肉等功效，考生食用可心头长期处于紧张的身心状态。

——芹枣汤

【用料】

芹菜250克，花生油20克，花生油20克，红枣10克，葱段10克，精盐3克，味精2克。

【制作】

1．将芹菜择洗干净，切段。红枣洗净，去核。

2．将花生油加入锅内，烧热，放入葱段爆香，加入芹菜段蝙炒，放入适量水、红枣、精盐、味精，烧煮至熟即成。

【提示】

红枣含多量维生素C和铁，芹菜营养丰富。这两种原料合用，对考生健康有益。

——海带绿豆汤

【原料】

绿豆80克，海带60克，白糖适量。

【制作】

1．将海带浸诱洗净切成丝，绿豆洗净，清水浸半个小时。

2．把所有用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸。

3．用文火煮一个小时后，放白糖调味，再煮沸即可。

【提示】

绿豆汤最适宜夏天饮用，由于夏天属梅雨季节，暑湿比较大，而绿豆有解湿热气功效，因此比较干燥的春、秋、冬季节不适宜常饮用。海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。而且海带中还含有一些特殊的营养化学成分，如微量元素、褐藻酸、甘露醇等，对考生的身体健康都是十分有益的。

——鲜蘑桃仁

【原料】

鲜蘑500克，鸡汤各250克，鸡油50克，淀粉15克，鲜核桃仁、精盐、料酒各10克，白糖7克。

【制作】

1．将鲜蘑根部的皮刮掉，用沸水烫一下捞出，用冷水洗净，再用冷水泡一会儿。

3．用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

【提示】

鲜蘑、核桃仁均营养丰富，有利于考生补脑、增钙，是保健强身食品。

——浆粥

【原料】

黄豆250克，小米500克。

【制作】

1．将黄豆、小米分别去杂质，放入盆内用冷水浸泡2～3小时。

2．把黄豆、小米磨成稀浆，滤出浆汁，余值不用，盛入盆中。

3．锅内加适量清水烧沸，把滤好的浆汁倒入锅里，边倒边搅，煮沸即可。

【提示】

黄豆、小米属粗粮含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，此粥营养丰富，考生食用可健胃益气宽中，是滋补身体的佳品。

——黄豆羹

【原料】

黄豆150克，花生仁100克，白果20粒，桂圆肉、无核蜜枣各20枚，白糖、糖桂花各适量。