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饮食营养宜忌（第5页）

食物来源不足或食物中的维生素含量过少，如食谱不合理、偏食、厌食，或由于生病长期食欲不振等；

胃肠性疾病造成吸收障碍，如肝脏疾患、胃大部切除术后胃酸分泌不足或胃酸缺乏，胃肠功能紊乱、慢性腹泻等；

食物烹调方法不当，维生素流失，如淘米过度，煮粥加碱，长期过量食用油炸煎炒食品等；

长期服用广谱抗生素，可使肠道细菌受抑制而不能为人体提供维生素。结核病患者长期服用异烟肼，易出现生素B6缺乏；慢性便秘患者，久服**石蜡时，可引起脂溶性维生素缺乏。

然而，维生素并不是摄入越多越好。近年来据国内外有关研究表明，由于维生素的用量日趋增大，产生的不良反应也愈来愈多。其实人身对维生素的营养，在各种蔬菜中已经能满足人体所需。一般情况下不建议补充太多的维生素，现将补充维生素过多的不良反应介绍如下：

◆贫血

长期大量服用维生素C，可减少肠对维生素B12的吸收，致使巨幼红细胞性贫血的病情加剧恶化。若病人先天性缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶，每日使用维生素C超过5克时，会促使红细胞破裂，发生溶血现象，而产生贫血，严重者可危及生命。

◆痛风

痛风是由于体内嘌呤代谢发生紊乱引起的一种疾病，主要表现为血中尿酸浓度过高，致使关节、结缔组织和肾脏等处发生一系列症状。而大量服用维生素C，可引起尿酸剧增，诱发痛风。

◆腹泻

每日服用1～4克维生素C，即可使小肠蠕动加速，出现腹痛、腹泻等症。

◆胃出血

长期大量口服维生素C，会发生恶心、呕吐等现象。同时，由于胃酸分泌增多，能促使胃及十二指肠溃疡疼痛加剧，严重者还可酿成胃黏膜充血、水肿，而导致胃出血。

◆青少年消化不良

哺乳期的婴儿大量服用维生素C，可出现不安、不眠、消化不良等症。

对于考生来说，维生素有必要补，但不可盲目地补充，如果是由于维生素缺乏引起的疾病，应根据缺什么补什么的原则及时给予相应的补充。只有明确诊断为维生素缺乏症后，方可对症下药。值得注意的是，大多数维生素缺乏是由于某些疾病所引起的，所以应找出原因，从根本上入手治疗，而不应单纯依赖维生素的补充。

暴饮暴食

有关专家指出，当人进食过饱后，大脑中有一种被称为是“纤维芽细胞生长因子”的物质会比进食前增加数万倍，饭后4小时基本恢复到原来水平。这种纤维芽细胞生长因子能使毛细血管内侧细胞和脂肪细胞增加，促使动脉粥样硬化的发生。如果长期饱食，大脑内的纤维芽细胞生长因子增加，会导致脑血管硬化，出现大脑早衰和智力迟钝。

为了防止出现暴食暴饮后的不良后果，考生在日常饮食中应注意以下几点：

◆荤素搭配，不宜过多

尤其是要青少年学生，每次吃肉不得过多，更不可只吃肉而不吃其他菜，应该多配合吃一些蔬菜、豆制品，这类食物的摄取会大大减少麸酸钠的摄入。饭后过一会儿吃些水果和喝杯茶水，也有利于胃蠕动，可尽快地把有害物质排出体外，减少体内对毒物的吸收。

◆饮水要适量

不光暴食对健康不利，过量饮水也会影响人体健康。很多人喜欢在口渴时，短时间内大量饮水，一次喝个够。据有关研究报道，饮水过多也会造成“水中毒”。

营养学家建议，饮水要适量，考生每天需要摄入1500～2500毫升的水分，出汗量大、活动量多和体重较重的人需要的饮水量也大。所以，每天最好按照身体的需要摄入足够量的水分，满足人体新陈代谢的要求。

临考前，考生进入了紧张的复习阶段，因此，时常感到身心俱疲。家长的心里也很着急，每天到菜市场买回许多好吃的东西，精心制作，大鱼大肉地端上桌，给孩子补充营养。

实际上，大鱼大肉并不等于营养。第一，天天大鱼大肉的，孩子容易吃腻，造成食欲不振。第二，大鱼大肉的食物，富含高蛋白、高脂肪，常吃会影响人体的胃肠消化，导致腹胀腹泻的发生。假如一次性吃得太多，还易发生急性胰腺炎，需住院治疗。第三，人的体液的酸碱度一般都应保持在相对平衡的状态下，而多吃大鱼大肉的食品，使体液长期处于酸性环境中，人们就会产生疲倦感，整天感觉头脑昏昏，何谈复习。只有多吃蔬菜水果才能使体内酸碱平衡，从而保持充沛的精力。

高考前的紧张复习，会过多地消耗大脑的能量，这种能量实际上来自于血糖中的热能。因此，考生应吃富含碳水化合物的食物，主要是在大米、面粉、蔗糖及部分水果之中。因此，高考前的学生在饮食的调节时，还是应该以米面等为主食，适量吃些动物蛋白和脂肪，多吃一些富含维生素的蔬菜和水果，始终保持膳食的平衡。

陷入减肥的认识误区

随着现在生活水平的提高，不少青少年在学生时代就出现了肥胖症，一旦出现了这种情况，大家的第一个反映就是要减肥。可是由于缺乏科学认识，学生们减肥时往往会陷入以下几个认识上的误区；不但会导致营养失去平衡，重者还会出现贫血、营养缺乏等。

◆少吃一两餐可以减肥

科学研究表明，那些不吃早餐和每天吃很少餐的人要比持坚持吃早餐并且每天吃4餐以上的人更胖。少食多餐有利于抑制食欲，而不吃早餐只会让人感到饥肠辘辘，下一餐吃得更多。

◆只吃素食，就可以保持苗条身材

有些学生尤其是女同学为了保持身材苗条而只吃素食，也有些同学是天生“素食主义者”。虽然有研究表明“素食主义者”通常比常吃肉类的人更瘦，但是只吃素食的学生，应该在医生指导下制定严格完善的饮食计划。因为长期饮食结构单一会引发营养不良，铁、钙、维生素D、维生素B12、锌、动物蛋白等这些人体所必需的营养物质，通常都不能只靠蔬菜和水果供给。

◆晚上8点之后吃东西会长胖

实际上，长胖的根源不在于什么时候吃东西，而是一天吃的东西是否大于所需要的能量。过量进食，就会长胖。

◆经常进行举重等剧烈运动会变成难看的“肌肉女”

这种认识是完全错误的。举重、仰卧起坐等运动通常有利于减肥，同时有利于锻炼肌肉。而肌肉比脂肪更消耗热量，也就是说如果有更多的肌肉，新陈代谢消耗的热量就更多。当然，女同学们不用担心自己会变“肌肉女”，因为每周两到三次的运动不足以让肌肉如此发达，最多可以让你的肌肉更结实。