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四主食类（第3页）

1。木耳、猪肉切丝。

2。勺内加油放入肉丝煸炒，至肉丝变白快熟时下入木耳、黄花、葱（切丝）、姜（切丝）炒透。

3。将料酒、精盐、味精、排骨精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成汁。

4。烹入对好的芡汁翻匀出勺。

5。将米饭盛入碗内，扣在盘的一边，炒好的干菜肉丝盛在另一边即成。

【提示】

饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血。

——牛肉热汤面

【原料】

面条（干切面）500克，黄豆芽200克，小白菜120克，牛肉（腑肋）250克，植物油20克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）8克，盐3克，白砂糖5克，酱油10克，辣椒酱15克。

【制作】

1。牛肋条整条放在锅中炸烫，去除血水，捞出切大块备用。

2。锅内倒油烧热，爆香葱、姜、蒜末，放牛肉及辣椒酱炒透。

3。再倒入酱油炒3分钟后，加入清水，以小火焖煮90分钟。

4。放盐、白糖调味，面条煮熟。

5。小白菜洗净切段，放入煮面条水中烫熟捞出。

6。碗内加入一些牛肉汤汁及煮面的沸水稍微稀释，盛入面条，上面再铺上牛肉块及小白菜即可。

【提示】

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，考生经常食用，可有效改善贫血、增强免疫力。

——手抓饭

【原料】

糙米1000克，土豆（黄皮）100克，洋葱（白皮）100克，胡萝卜100克，盐5克。

【制作】

1。糙米洗净泡2小时，放入高压锅中。

2。水高出糙米200毫升，煮熟备用。

3。土豆、洋葱、胡萝卜切丁。

4。土豆、胡萝卜、洋葱在锅中翻炒，再把糙米饭铺在上面，锅中加水200毫升。

5。盖好锅盖，用小火煮20分钟，就成了香喷喷的新疆手抓饭。

【提示】

糙米中含有丰富的B族维生素和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助考生消除沮丧烦躁的情绪。

——酿豆腐

【原料】

豆腐（南）1000克，猪肉（肥瘦）400克，香菇（鲜）100克，味精5克，大葱20克，盐10克，猪油（炼制）40克，胡椒粉3克，酱油10克，淀粉（蚕豆）20克，香油15克。

【制作】

1。豆腐用筷子搅成泥，加盐搅匀，用净粗眼白布沥去水分。

2。猪肉剁成泥。

3。葱去根须洗净，切成碎末。

4。香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥。

5。将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅。