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健脑益智抗疲劳保健药膳（第1页）

健脑益智抗疲劳保健药膳

人到中年，肌体便会开始滑坡，生理由盛向衰。要消除和减轻这种危机则要关注养生保健各个环节，除生活保健与运动锻炼外，饮食调理亦很重要，不但要做到饮食有节，营养平衡，还要重视“食补”环节。

中年人应根据生理改变和工作负担的特点，在饮食营养方面作相应的调整，从而达到增进健康与推迟衰老的目的。下面推荐一些能够健脑防衰老的药膳：

核桃仁芝麻粥

【原料】核桃仁50克，芝麻25克，大米15。克。

【制作】将核桃仁捣碎；芝麻炒熟；同加入淘净的大米中，加水适量，熬煮成粥即成。

【用法】每日1次，可当早、晚餐或点心食用。

【功效】补肾健脑，润肠通便。适用于脑力劳动而见失眠、健忘、腰酸、便秘等病症。常食可益智健脑，并有美肤驻颜及抗衰老作用。腹泻及大便塘薄者不宜食用。

神仙粥

【原料】淮山药、芡实各50克，大米100克，精盐、味精各适量。

【制作】先将芡实煮熟；再加入山药、大米煮至熟烂，加入精盐、味精调味。

【用法】每日1次，当正餐进食。

【功效】健脾补肾，养心益智。适用于心脾肾虚所致的神疲乏力、食欲不振、记忆力减退、精神萎靡及遗精、小便频数者。此粥尤适宜中老年人记忆力减退兼有神疲、尿频者食用。湿热内盛者慎食。

山药桂圆粥

【原料】鲜生山药100克，太子参20克、茯苓15克、桂圆肉15克，荔枝肉5个，五味子3克，大米50克，白糖适量。

【制作】将山药去皮，切成薄片，与桂圆肉、荔枝肉、五味子同置锅内，加入淘洗净的大米，加水适量，煮粥，加白糖调味即成。

【用法】每日1剂，当早饭或晚饭食用。

【功效】补益心肾，安神益智。太子参、茯苓、山药具有安心神、补心气作用；桂圆古人称之为“益智果”，是治失眠健忘的补品；荔枝能通神益智，补脑填髓，养心神，补气血；五味子能加强中枢神经系统的兴奋过程，改善人的智力活动。故此粥适用于心悸失眠、眩晕健忘、神疲乏力者食用。尤其适宜中老年脑力劳动者。

松子粥

【原料】松子仁、大米各50克，蜂蜜适量。

【制作】将松子仁研碎，同大米煮粥，粥熟后冲入适量蜂蜜即可。

【用法】空腹及晚上睡前食。

【功效】补虚，润肠。适用于中老年人及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳血、慢性便秘等病症。

参枣粥

【原料】人参3克，莲子10克，大枣10枚，大米100克，冰糖适量。

【制作】将大米洗净，与人参、莲子、大枣同放锅内，加水煮粥，粥熟后放入冰糖溶化即可。

【用法】每日早、晚食用。

【功效】益气健脾。常食可强身健体、振奋精神、消除疲劳。

银耳杜仲清脑羹

【原料】银耳、炙杜仲各10克，枸杞子6克，冰糖50克，猪油少许。

【制作】将银耳放入温水内浸泡30分钟，随后择去杂质、蒂头，淘去泥沙并撕成片状；冰糖放入锅加少许水，用文火熬至微黄色时滤去渣；枸杞子洗净，炙杜仲用锅加500毫升清水中火煎煮脚分钟取出滤汁（约300毫升），渣再加清水煎熬，如此水煎3次，将3次汁混合，弃渣；最后将杜仲汁重新入锅，并加入银耳、枸杞子及适量清水，用旺火煮沸后转用文火偎3～4小时，直至银耳呈熟烂时，加入冰糖液调匀。起锅时，再加少许猪油，以使羹更为滋润可口。

【用法】每日分2次食用。

【功效】补肾清脑。适用于因肝肾阴虚而头昏、头痛者。

益智鳝段

【原料】熟地黄、菟丝子各12克，净鳝鱼肉250克，净答、黄瓜各10克，木耳3克，鸡蛋1个，酱油、味精、精盐、淀粉、料酒、胡椒粉、姜末、蒜末、香油、白糖、植物油各适量，高汤少许。

【制作】将菟丝子、熟地黄煎2次，取汁过滤；水发木耳；调水淀粉；鳝鱼肉切成鱼片；笋切片；黄瓜切方片。将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、精盐、药汁腌好，放温油锅中划开，待鱼片泛起，灌入笊篱。原勺留油，炸蒜末、姜末，下笋片、黄瓜片、水发木耳、鱼片，加精盐、味精、白糖，烹料酒、高汤，淋香油出勺装盘，撒上胡椒粉即成。