带子盐水虾
【原料】
带子大活虾500克，葱10克，姜5克，绍酒50克，精盐30克，清水500克。
【制法】
1．虾入清水轻轻漂洗，捞出。
2．锅内放入清水，加葱（打成结）、姜（拍松），精盐30克烧沸，下虾，加绍酒烧沸，略烧片刻至肉刚熟，捞出，剥去头壳及须。
3．原汤去葱、姜，撇去浮沫，淀清凉透。再入虾浸15分钟，取出排在盘内，浇少许汤汁即成。
