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第2节 吃水果的注意事项（第1页）

第2节吃水果的注意事项

虽然水果有很丰富的营养价值，但是吃水果是有讲究的，否则不仅无法达到保健的目的，反而会带来多种疾病。

1．吃水果并非多多益善

人们通常认为，食用水果对身体肯定有益，而且多多益善，其实不然。有些水果在某些时候对于部分人群是有害的，甚至是危险的，如果食用不当，可能会引发疾病。因此掌握正确食用水果的方法非常必要。就有研究表明，过量食用水果，会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病。部分水果因为其中含有较多的有机酸和单宁类物质和活性很强的蛋白酶类，如菠萝、柑、橘、柠檬类，可能对胃产生刺激和伤害，出现胃痛、胀气、腹泻、消化不良等症状。荔枝、龙眼吃多都容易上火、燥热。而芒果皮有组织胺成分，容易引起过敏，理论上芒果属于发物，有感染性疾病、皮肤病、发炎症状的人，吃发物就会诱发疾病，或者病情加重。

2．水果不能代替蔬菜食用

水果中含有的矿物质、维生素、纤维素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只吃水果绝对不足以提供足够的矿物质、维生素、纤维素类营养素。在人类的饮食中，维生素B12的主要来源是肉类，富含维生素B12的食物是动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪和极少数的植物，例如螺旋藻类和苜蓿类才有，而植物性食物一般都不含维生素B12。廉价蔬菜有时优于水果，就维生素C的含量来说，廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的2～3倍。水果胜过蔬菜的地方是水果含有有机酸和芳香物质，在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用。而且水果不需烹调，没有营养损失问题。

所以每人每日必须将水果与蔬菜搭配起来吃。一般按中国人的饮食习惯，每天进食500克蔬菜和水果就可以了。

3．把水果当正餐不能减肥，反而有可能增肥

一些女士为了达到快速减肥效果，经常不吃饭只吃水果，认为这样就可以减肥。殊不知，水果并非能量很低的食品，而大部分的糖分含量往往达到8％以上，而且是容易消化的单糖和双糖。尽管水果按重量算所含热量比米饭低，但因为水果味道甜美常让人爱不释口，很容易吃得过多，所以摄入的糖分往往超标。从营养学角度来说，人体多种基本营养需求，如碳水化合物、矿物质、蛋白质等，都不是单靠吃水果能够满足的，长期靠水果生存，对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都将产生不利影响。大部分水果糖分充足，长期大量摄入，同样难以获得减脂效果，反而有可能增肥。

4．饭前吃才利于营养吸收

在吃水果的时间上，中国人长久以来一直存在一个极大的误区。把水果当成饭后的零食，结果造成其中的有机酸与其他食物中的矿物质结合，影响身体消化吸收；水果中的果胶有吸收水分、增加胃肠内食物湿润程度的作用，因此饭后吃水果还会加重胃的负担。

吃水果的正确时间应该是饭前1个小时和饭后2个小时左右（柿子等不宜在饭前吃的水果除外）。饭前吃水果，有很多好处。首先，水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的1／4，约为同等猪肉等肉食的1／10。其次，水果中许多成分均是水溶性的，饭前吃有利于吸收身体必需营养素。先吃低热量食物，比较容易把握一顿饭里总的热量摄入。第三，许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短它在胃中的停留时间，降低其氧化、腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。