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日饮一杯奶身体保健康泰（第1页）

日饮一杯奶，身体保健康泰

我们都知道牛奶是一种对人体十分有益的食品，那么它究竟对我们的健康有什么作用呢?其实，牛奶除不含纤维素外，几乎含有人体所需各种营养物质，其蛋白质的含量为3．5％～4％。它的蛋白质成分主要以酪蛋白为主，其次为乳蛋白、乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白和酶等，这些都能有效地供应人体之必需。

经研究发现，牛奶蛋白质的生理价值可与蛋类相媲美，是赖氨酸、蛋氨酸含量较高的优质蛋白，可以补充各类蛋白质氨基酸组成的不足。此外，牛奶中所含的胆固醇量并不高，而其中所含有的乳清酸还可降低血清胆固醇。因而，高血脂、心脑血管病患者适量喝牛奶，大可不必担心会加重病情。

牛奶的脂肪含量为3％～4％，其脂肪颗粒很小，呈高度分散状态，因而人体消化吸收率颇高。在乳脂中还含有亚油酸、卵磷脂及少量胆固醇。并且牛奶中的碳水化合物为4％～6％，主要为乳糖。而这种乳糖却有调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺的分泌作用，并可促进乳酸秆菌的繁殖，抑制致病菌及腐败菌的生长，有利于肠道内正常菌群的活动与繁殖。研究还发现，牛奶中的钙、磷、钾等微量元素含量很非常丰富，每升牛奶可提供1200mg的钙，且极易被人体吸收利用，所以多喝牛奶比每天口服钙片更易吸收，更少胃肠道刺激，因而也是补充儿童钙质的最好来源，又是预防中老年骨质疏松症的最佳食补，并有效地维持了人体酸碱的平衡。如果你能保证每天一杯牛奶，那么牛奶就能保证你的身体强健康泰。

牛奶虽好，但食用方法也必须正确才充分发挥效果。要知道，牛奶不宜煮沸时间太久，否则牛奶中呈胶体状的蛋白微粒会从溶胶变成凝胶状态，磷酸钙会从酸性变成中性而发生沉淀，其中的乳糖因焦化而分解为乳酸和少量甲酸，使其色、香、味降低。但是，牛奶也不宜生食，因为在挤奶、运输等过程中难免会污染，如大肠杆菌、布氏杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、链球菌等均可能存在其中，而成为致病源。所以，牛奶在食用前的煮沸消毒也是很有必要的，但一定要撑握好加热的程度。

医学专家发现，牛奶还有许多医疗作用，例如常年患有胃痛的人，如果空腹饮用牛奶就可以有效地保护胃黏膜，达到止痛的功效；若是电焊工若被电光刺激患了电光性眼炎以鲜奶滴眼便可痊愈；汞砷中毒可以牛奶灌胃使毒物沉淀，减少吸收避免胃黏膜被毒物腐蚀。在临睡前，如果能喝一杯牛奶你就可使人安然入睡，并显著提高睡眠质量。

那些经杀菌消毒，接种乳酸杆菌后发酵而制成的酸奶更有其独特医疗价值。因为酸奶可刺激胃酸分泌，增强胃肠消化功能，有效地促进人体新陈代谢，对肝病、胃肠道疾病及久病体衰者为宜，长期食用可延年祛病。