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第八章 传统食谱集锦（第1页）

第八章冠心病传统食谱集锦

天麻蒸鸡蛋

【原料】天麻10克，鸡蛋1个，盐3克，麻油5克，酱油10克，葱5克。

【功效】补养肝肾，养心安神。适用于冠心病患者食用。

【做法】①把鸡蛋打入蒸盆内，葱切花，天麻烘干，打成细粉。

②把葱花、天麻粉、盐、麻油放入鸡蛋蒸盆内，拌匀，加适量清水。

③把蒸盆置武火，大气蒸笼内蒸15分钟即成。

甘菊饮

【原料】**6克，甘草3克，白糖30克。

【功效】滋补心肝，理气明目。适用于心肝失调之冠心病患者饮用。

【做法】①把**洗净，去杂质；甘草洗净，切成薄片。

②把**、甘草放入锅内，加清水300毫升，把锅置中火上烧沸，再用文火煮15分钟，过滤，除去药渣，留汁。

③在药汁内加入白糖拌匀即成。

陈皮参芪煲猪心

【原料】陈皮3克，党参15克，黄芪5克，猪心1个，绍酒适量，盐3克，胡萝卜100克，素油30克，鸡汤300毫升。

【功效】补心气，益气血，疏肝解郁。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

【做法】①把陈皮、党参、黄芪洗净，陈皮切成3厘米见方的块，党参切片，黄芪切片；胡萝卜切成4厘米见方的块；猪心洗净，切成3厘米见方的块。

②把炒锅置中火上烧热，加入素油，烧至六成热时。加入猪心、胡萝卜、绍酒、盐、党参、陈皮、黄芪，加入鸡汤300毫升，烧沸，再用文火煲至浓稠即成。

人参麦冬炖瘦肉

【原料】人参10克，麦冬10克，五味子6克，猪瘦肉50克，冬菇30克，姜5克，葱10克，盐3克，上汤600毫升。

【功效】活血清热，滋阴养心。适用于心阴虚之冠心病患者食用。

【做法】①把人参洗净、润透、切片；麦冬洗净去心；五味子洗净，冬菇洗净，一切两半；姜拍松，葱切段；猪瘦肉切成4厘米见方的块。

②把瘦猪肉放入炖锅内，加入冬菇、姜、葱、盐、人参、麦冬、五味子，注入上汤600毫升。

③把炖锅置武火上烧沸，再用文火煮1小时即成。

人参灵芝煲兔肉

【原料】人参10克，灵芝10克，兔肉100克，绍酒10克，盐3克，葱10克，姜5克，素油30克，上汤400毫升。

【功效】滋阴养心，补益气血，疏肝行气。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

【做法】①人参润透切成片；灵芝润逶切成片；兔肉洗净，切成3厘米见方的块；葱切段，姜拍松。

②把人参、灵芝、兔肉放入碗内，加入绍酒、盐拌匀，腌渍30分钟。

③把炒锅置中火上，加入素油，烧至六成热时，下入兔肉，放上汤400毫升，加入人参、灵芝片、姜、葱，用武火烧沸，文火煲25分钟即成。

百合玉竹粥

【原料】百合20克，玉竹20克，粳米100克。

【功效】滋阴润燥，生津止渴。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

【做法】①把百合洗净，撕成瓣状，玉竹切成4厘米长的段，粳米淘洗干净。

②把百合、玉竹放入锅内，加入粳米和清水1000毫升。

③把锅置武火上烧沸，用文火煮45分钟即成。

玉竹炒香心子

【原料】玉竹15克，酸枣仁10克，猪心1个，绍酒10克，盐3克，味精2克，姜3克，葱6克。

【功效】宁心安神。适用于心肝失调之冠心病患者食用。