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第四章 人的养生细节（第2页）

例3：

早餐：牛奶200克、八宝粥30克、拌青豆适量。

中餐：杂面窝头2个、炒木耳适量、鲫鱼豆腐汤适量。

晚餐：小米粥50克、拌香菇青椒丝80克、紫菜汤适量。

冠心病患者宜清淡饮食

冠心病患者最适宜“粗茶淡饭”，也就是清淡饮食。主食要以五谷杂粮为主，副食要以豆类、蔬菜、水果、植物油等素菜为主。因为常吃这些食物，血浆中胆固醇、甘油三酯的含量就比较低，动脉粥样硬化和冠心病平均的发病率也比较低。此外，蔬菜对冠心病患者最为有益，应该提倡多食。

（1）蔬菜含有较高的各种维生素、矿物质以及蛋白质、脂肪、糖和纤维素，这些都是人体必需的营养的物质。另外，蔬菜可以帮助人体吸收蛋白质、糖类和脂肪，因为蔬菜可以刺激消化腺的分泌，促进人体对食物的消化和吸收。

（2）蔬菜有助于减肥。因为蔬菜体积大，下肚后容易使人吃饱，并且所含的热量比较少，其所含的酒黄石酸可以阻止糖类转变成脂肪。对于肥胖者来说，食用蔬菜是非常重要的。蔬菜还有较多的维生素，对小肠的蠕动可以起到很好的刺激作用，能促进人体排泄。

（3）蔬菜中所富含的钾是心肌活动中不可缺少的元素，而蔬菜中所含的钠很少，身体不会保存很多的水分，从而减轻了心脏的负担。此外，蔬菜中所含的果胶可以帮助动脉粥样硬化者肌体排除胆固醇，所含的大量维生素也可以帮助肌体恢复被破坏的胆固醇代谢平衡。

（4）多吃蔬菜还可以增强人体抗癌的能力。因为蔬菜中含有大量的粗纤维，它可以刺激胃肠加快蠕动，保持大便畅通，及时排除存在胃肠道内的致癌物质。有些蔬菜如南瓜、豆芽等，含有一种能分解致癌物质亚硝胺的酶，使亚硝胺失去致癌作用。另外，蔬菜中还有大量的维生素，也具有明显的抗癌作用。

综上所述，冠心病患者不仅有必要的药物治疗，还要科学合理的搭配饮食。在日常的膳食安排中，一定要偏淡、偏素、偏粗，忌过咸、过荤、过精，这样才能有效的防治冠心病。

控制饮食热量很重要

冠心病患者必须采取科学的方法控制饮食，不能盲目过度地节制饮食，否则不仅不能起到防病治病的效果，还会增加精神上的负担，造成营养不良、抵抗力下降等引起其他疾病。

控制饮食并不是指吃得越少越好，而是指在满足机体需要的情况下，尽可能的减少热量的摄入。每人每天需要如下热量：轻体力劳动者为125。6焦耳／公斤体重；中等体力劳动者或者脑力劳动者为146。5～167。4焦耳／公斤体重；重体力劳动者为188。4～243。1焦耳／公斤体重。另外，还要考虑年龄的修正值：从35岁起，每增加10岁每天饮食应减少418。7焦耳的热量。世界卫生组织的资料显示，人的热量需要量最高是在20～30岁时，把此值看作100％，则5l～60岁时应降到80％；61～70岁时应降到70％；70岁以后应降到60％。因此，当人体已经肥胖时，饮食的热量应减少到正常量的50％～70％。

不仅要控制热量的摄入总量，还要合理调整饮食的成分结构，使蛋白质、脂肪、糖类的比例达到平衡。在每天摄入的总热量中，13％～15％是由蛋白质提供的，其中一半应该是动物蛋白；15％～30％是由脂肪提供的，其中大部分应当是植物性的，植物油中含有大量的不饱和脂肪酸，可以促使脂代谢和凝血系统的正常化；其他50％～60％都是由糖类提供的（要限制糖精的摄入）。因此，人类完全可以从热量很低的植物性食物中获得大量的糖类、维生素、微量元素、矿物质和电解质。在感到饥饿时，可以多食水果蔬菜，以减少热量摄入。同时，还要合理安排餐次，要少食多餐。

此外还要多运动，既有益健康又助于减肥，但要在运动医学专家的指导下进行，因为不适当的运动反而会危及身体健康。

合理享受高质量的早餐

现代人生活节奏加快，白天工作繁忙，晚上又加班加点，常常是不吃早餐就匆忙上班，午餐暴饮暴食，晚上一旦有聚会又是大吃大喝，这样摄入的热量就会增多，再加上运动不足，过多的热量就会以脂肪的形式储存在体内引起肥胖。

现代医学研究资料证明，不吃早餐者其血液中胆固醇和中性脂肪比正常吃早餐者要高33％，甚至比高脂肪早餐者还要高，这些人更容易患胆结石和胆囊炎等疾病。另外，早餐时摄入的热量不容易转化成脂肪堆积起来，但晚餐吃下的热量就很容易转化成脂肪堆积在体内。但并不是天天吃早餐了就万事大吉，因为如果早餐的食物选择不正确，长期下去同样会威胁到健康。不健康的早餐包括煎鸡蛋、油饼、油条、汉堡包、甜点、高糖饮料等，常吃这样的早餐会导致肥胖或者引起疾病如糖尿病、血胆固醇过高等。

冠心病患者更不可不吃早餐，因为清晨血液黏稠度增加，不吃早餐又增加了血液黏稠度，从而促进心脏病和缺血性心中风的发生。患有动脉硬化和冠心病者。经过一夜空腹，增加了血液中血小板的活性，增高了血液的黏稠度，血流缓慢，冠状动脉血流量减少，尤其是患有动脉硬化和心血管疾病的人，因粥样硬化斑块而狭窄的动脉，在血液黏稠度增加、血流缓慢的状态下很容易形成血栓，阻塞冠状动脉引起心脏病发作，阻塞脑血管而引起缺血性中风。吃早餐后，这种危险性就会减少，因为这时血液中促血栓形成的物质相对减少，血液黏稠度下降。这样看来，吃早餐既是营养上的需要，还是预防心脏病发作和缺血性中风的有效措施。

早餐也要合理、营养、平衡且有利于机体的吸收，这样的早餐应含有比例恰当的糖类、蛋白质、脂肪以及适量维生素和矿物质。如果是纯糖类的早餐，在餐后一个小时血糖达到高峰之后血糖迅速下降；但是如果是糖类、蛋白质和脂肪合理搭配的早餐，就能在进食后继续保持血糖的较高水平。高质量的早餐包括谷类、乳类、肉类、蔬果类，如果只有其中的三类也算是很不错的早餐。所以，为了您的健康和长寿，请按时吃早餐。

冠心病患者的主食选料

俗话说“药补不如食补”，食物既是人体生命活动的主要物质来源，又可以治病养生。对冠心病患者来说，日常的饮食调理也是很重要的。通过科学研究发现，冠心病患者的主食选料主要有以下几种。

1。玉米

性平、味甘甜，有开胃，利尿，利胆，降压的功效。有抗血管硬化的作用，脂肪中亚油酸含量高达60％以上，还有卵磷脂和维生素E等，具有降低血清胆固醇，防治高血压、动脉硬化、防止脑细胞衰退的作用。有助于血管舒张，维持心脏的正常功能。

2。燕麦

富含亚油酸、燕麦胶和可溶性纤维，能降低血清总胆固醇、甘油三酯等物质，能消除沉积在血管壁上的低密度脂蛋白，防治动脉粥样硬化。

3。荞麦

含有芦丁、叶绿素、苦味素、荞麦碱以及黄酮物质。具有降血脂、降血压，加强和调节心肌功能，增加冠脉的血流量，防止心律失常等作用。

4。大豆

性平、味甘甜，有健脾宽胃，润燥消水的功效。富含皂草碱的纤维素和不饱和脂肪酸，具有降低血中胆固醇，防治高脂血症、动脉粥样硬化症和冠心病的作用。

5。甘薯

能提供大量的黏多糖和胶原物质，因为它禽有丰富的糖类，维生素C和胡萝卜素。都能有效的维持人体动脉血管的弹性，保持关节腔的润滑，防止肾脏结缔组织萎缩。经常食用，能够防止脂肪沉积、动脉硬化等疾病。

6。绿豆

性寒、味甘甜，有清热解毒，利尿消肿及消暑的功效。常食可以降低胆固醇、脂肪，可以减少动脉中粥样斑块，还可用于防治冠心病、高血压以及夏季中暑。

7。花生

含有大量的氨基酸和不饱和脂肪酸，经常吃能够防止动脉硬化。

冠心病患者的肉类选料

冠心病患者不是不能吃肉，但要有所选择，最适合冠心病患者吃的肉类有以下几种。