小说涯

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白木耳羊肾粥

【原料】白木耳15克，羊肾2只，绍酒6克，盐2克，味精2克，胡椒粉2克，姜4克，葱8克，粳米150克。

【功效】补肾阳，益心气。适用于心脏病，心律过缓，胸闷，肢冷，夜尿频患者食用。

【做法】①将白木耳用温水发2小时，去蒂头、杂质，撕成瓣状；羊肾洗净，一切两半，去白色臊腺，切成花；姜切粒，葱切花；粳米淘洗干净。

②将粳米、白木耳、羊腰花、绍酒、姜、葱同放铝锅内，加清水800毫升，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

香菇油菜

【原料】香菇60克，油菜心250克，鸡肉50克，糖15克，盐2克，料酒3克，淀粉5克，鸡油25克。

【功效】降压，降脂。

【做法】①将香菇用温水泡发，剪去根，择洗干净。将油菜从根部掰开，用沸水汆透，捞出后用冷水冲凉，沥净水分。

②火上放锅，加入鸡油、鸡肉、糖、盐、料酒，再将菜心和香菇放入，烧4分钟后取出菜心和香菇，整齐地摆放在盘内。将油锅原汁加入淀粉勾芡，浇在香菇菜心上即成。

香菇豆腐笋

【原料】香菇100克，嫩豆腐250克，鲜笋50克，精盐、味精、胡椒粉、白糖、葱白、生姜、淀粉、酱油、香油、花生油各适量。

【功效】降脂，降压，减肥，健脾和胃，宽中下气。适用于治疗高血压、冠心病。

【做法】①将香菇洗净，去根蒂；鲜笋洗净，切片；豆腐切片；葱、姜切段。

②炒锅置旺火上，烧热后放入花生油少许和适量盐，下入豆腐片，煎至两面浅黄时倒入盘内，再在锅内放入花生油少许，下入香菇炒香，再下入笋片、葱、姜炒透。放入清汤适量，加入白糖、味精、酱油、胡椒粉、精盐搅匀，接着下入豆腐，改用小火烧，待豆腐入味后用淀粉勾芡，淋入香油拌匀，出锅即可。

香菇炒白菜

【原料】干香菇100克，白菜心300克，肉汤500克，精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、花生油、香油各适量。

【功效】降脂，降压，减肥。适用于治疗高血压、高血脂、冠心病。

【做法】①将香菇去根，放在清水中泡发捞出，挤去水分。白菜心洗净，切成十字花，放入沸水中汆熟捞出，再放入凉水中泡凉，捞出，沥去水。

②炒锅置火上烧热，放入花生油适量，再放入香菇煸炒，炒香变色后倒入肉汤，加入精盐、味精、胡椒粉、白菜心煮沸，改用小火将白菜心烧熟，然后用筷子将白菜心夹入盘中，摆匀，使之围成一个圆圈。改用中火，用水淀粉勾芡，淋上香油，拌匀，浇在白菜心上即可。

醋拌青椒

【原料】青椒400克，精盐4克，香油5克，醋30克，菜油100克。

【功效】降脂，减肥，清食化积，活血散淤。适用于治疗血管硬化、冠心病。

【做法】①青椒去蒂，洗净，去籽，切成大块，沥干水分。

②锅置火上烧热，放入青椒，炒至皮皱并湿现焦斑时倒入菜油，炒至干香，加入精盐炒匀起锅，放入盘内，倒入香油，用醋拌匀即可。

胡萝卜炒肉

【原料】胡萝卜250克，瘦猪肉100克，植物油30克，香油30克，酱油15克，盐4克，醋5克，味精2克，葱3克，姜丝3克，香菜段10克，豆腐干50克。

【功效】适用于治疗高血压、冠心病。

【做法】①将胡萝卜洗净，去根，切成细丝。猪肉切成细丝备用。

②锅放火上，加入植物油烧热，投入葱、姜丝炝锅，再加入肉丝炒至断生，加入胡萝卜丝、豆腐干条、醋、酱油、盐，炒熟后加味精、香油、香菜翻炒均匀，出锅装盘即可。

白菜炒豆芽

【原料】白菜300克，黄豆芽300克，酱油、精盐、味精、葱花、姜丝、植物油各适量。

【功效】利湿清热，减肥，降脂。适用于治疗动脉硬化、冠心病。

【做法】①将白菜择洗干净，切成条。黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。

②锅上火，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝炒香，投入黄豆芽、白菜炒至将熟时加入酱油、精盐，继续炒，炒至白菜、豆芽熟透入味时加入味精调味即成。

胡萝卜炒鸡肉（蛋）

【原料】胡萝卜250克，鸡脯肉100克，植物油30克，香油30克，酱油15克，盐4克，醋5克，味精2克，葱花3克，姜丝3克，香菜段10克。