小说涯

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荷叶红花排骨

【原料】红花6克，荷叶1张，排骨250克，大米100克，八角2粒，花椒4克，酱油10克，盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，白糖10克。

【功效】祛暑，减肥，祛淤。适用于冠心病患者食用。

【做法】①将荷叶用开水煮透，分成4份；大米、八角、花椒放锅内炒香，碾成粗粉；排骨洗净，剁成4厘米长的段。

②将排骨放入盆中，加入红花、料酒、酱油、米粉、盐、味精拌匀（不要太稀）。

③将荷叶分成4份，放在案板上摊平，再将排骨分成4份放在荷叶上。包紧成四方形，用绳扎牢，置武火大气蒸笼内蒸45分钟即成。

红花荷叶米粉蒸鹌鹑

【原料】红花6克，荷叶1张，鹌鹑4只，大米100克，八角2粒，花椒4克，盐5克，味精3克，料酒10克，酱油10克。

【功效】祛暑，减肥，祛淤。适用于冠心病患者食用。

【做法】①将荷叶用开水煮透，分成4份；鹌鹑宰杀后，去毛桩、内脏及爪；大米、花椒、八角共同炒香，研成粗粉；姜切片，葱切段。

②将鹌鹑放入盆内，加入红花、盐、味精、姜、葱、米粉、料酒、酱油、白糖拌匀，腌渍30分钟。

③将荷叶摊在案板上，将腌渍和上粉的鹌鹑（整只）放在荷叶上，包好，用绳固牢，上武火大气蒸笼内蒸35分钟即成。

蒜泥黄瓜

【原料】大蒜30克，嫩黄瓜300克，红柿椒50克，精盐、白糖、香油、酱油、味精各适量。

【功效】大蒜除杀菌、抗癌作用外，还可以降低血清胆固醇、甘油三酯及防治动脉粥样硬化。黄瓜清热利水，润肠通便，是减肥佳品。

【做法】①黄瓜洗干净，用清水冲一下，投入沸水中略焯，捞出，切去把端，顺长刮开，去掉瓜瓤，切成1厘米见方的小丁。红柿椒洗净，去籽，去蒂，也切成小丁。将黄瓜、柿椒同放碗中，撤上盐，盐渍10分钟后用凉开水冲洗一下，用洁布轻轻蘸去水分。

②大蒜去皮，去根部，洗净，捣成蒜泥，用酱油调稀，倒入小碗中，加入白糖、香油、味精搅匀，倒在瓜丁上，用筷子拌匀，装盘即可。

清炒洋葱

【原料】洋葱250克，葱少许。

【功效】滋肝益肾，化浊祛淤，利湿解毒。主治冠心病、高血压、高血脂。

【做法】先将洋葱洗净，切好，入油锅清炒，加葱花，佐餐食用。

洋葱炒肉片

【原料】洋葱200克，瘦猪肉70克。

【功效】滋肝益肾，化浊祛淤，利湿解毒。主治冠心病、高血压、高血脂。

【做法】瘦肉洗净，切薄片。洋葱洗净，切片。将油锅烧热，先放瘦肉翻炒，再放洋葱与肉同炒，加调料，再炒片刻即成。

蒜泥茄块

【原料】嫩茄子500克，大蒜35克，白糖、酱油、味精、香油、精盐各适量。

【功效】降脂，预防动脉粥样硬化。

【做法】①将嫩茄子去把洗净，带皮切成块，放入碗内加盐，腌至发软时，放入凉开水中洗去盐分。

②大蒜去皮，切去根部，洗净，捣成蒜泥，放入碗内加酱油调稀，加入适量白糖、味精、香油，调成蒜泥样调味汁。将茄块轻轻挤去水分，放入盘中，浇上蒜泥调味汁，拌匀即成。

人参白芍麦冬饮

【原料】人参10克，白芍9克，麦冬9克，白糖10克。

【功效】益肾阴，补气血。适用于心律不齐属肾阴虚的心悸患者饮用。

【做法】①把人参、白芍润透切片；麦冬去心。

②把人参、麦冬、白芍放入炖杯内，加清水300毫升。

③把炖杯置武火上烧沸。再用文火煮25分钟，加入白糖搅匀即成。

人参枸杞蒸乌鸡