小说涯

第四节 汤粥药膳（第1页）

第四节汤粥药膳

丹参红枣粥

【组成】丹参20克红枣6枚糯米80克红糖20克

【制作】1．将丹参洗净，置入砂锅中，用清水以小火煎煮15～20分钟后，撇去药渣。

2．向撇净药渣的药汁中，下入红枣、糯米和红糖，加入适量清水熬煮，待糯米熟透、粥汁黏稠后，即可出锅食用。

【功效】活血化瘀、补血养血、清热滋阴。

【主治】适宜血瘀、血热型冠心病、心肌梗塞等症。

【分析】丹参性微寒，具有活血化瘀、止痛安神等功效。实验表明，丹参能够扩张冠状动脉、增加冠状动脉血流量、促进心肌代谢，从而可起到显著的强心作用。红枣中含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养物质，且具有健脾养胃、补益气血、安神宁心等功效。方中合用糯米，既可调味，又可起到滋补、养心、安神之效。

葛根粳米粥

【组成】葛根30克粳米80克

【制作】1．将葛根洗净，切片，研磨成细粉。

2．将粳米淘洗干净，用清水浸泡8个小时。

3．取一砂锅，将泡好的粳米和葛根粉一同置入锅中，加入适量清水，以小火熬煮。

4．待米粒开花、粥汁黏稠后，即可出锅食用。

【功效】清热生津、清心除烦、降压强心。

【主治】适宜冠心病心肌梗塞、高血压等心、脑血管疾病。

【分析】葛根性平，具有升举阳气、健脾养胃、生津止渴等功效。同时，葛根能够显著扩张冠状动脉、减少冠状动脉阻力、从而能够增加冠状动脉和脑部的血液流量。粳米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B族及钙、铁、磷等多种有益人体的营养成分，且具有健脾补气、养心补虚等功效。方中葛根既能强心，又能起到一定的降血压作用，对于心、脑血管病人非常适宜。

山楂莱菔粥

【组成】山楂50克莱菔子10克粳米80克

【制作】1．将山楂洗净，去核。

2．将莱菔子洗净、去杂后，装入双层纱布制成的药袋中，扎紧袋口。

3．将药袋置入砂锅中，加入适量清水，以小火煎煮20～30分钟后，撇去药袋，留取药汁。

4．将淘洗干净的粳米置入锅中，倒入药汁、山楂肉和适量清水。先用大火煮沸，再改用小火继续熬煮至米粒开花后，即可出锅食用。

【功效】降浊化痰、通调血脉、消食化滞。

【主治】适宜痰浊瘀阻型冠心病心肌梗塞等症。

【分析】莱菔子性凉，具有清热化痰、宽中理气、行滞消食等功效。山楂含有维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养成分，具有显著的降血压、降血脂、强心和增加冠状动脉流量的作用。粳米不仅营养价值颇为丰厚，且能够强心、补虚。本方对于瘀阻、痰滞型患者最为适宜。

人参小米蜂蜜粥

【组成】人参5克小米100克蜂蜜10毫升

【制作】1．将人参洗净，研磨成细粉备用。

2．将淘洗干净的小米与人参粉一同置入锅中，加入适量清水。

3．先用大火煮沸，再改用小火继续熬煮至米粒开花、粥汁黏稠后，调入蜂蜜，搅拌均匀，即可出锅食用。

【功效】补益元气、健脾和中、滋阴润燥。

【主治】适宜气虚、肠燥型心悸、冠心病心肌梗塞、心绞痛等症。

【分析】人参性微温，具有补益元气、健脾补心、强心安神等功效。实验表明，人参能够增强心脏的收缩机能、扩张冠状动脉，从而可起到强心的作用。小米中含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、钙、铁、磷、镁、钾、锌和多种氨基酸成分，具有清热解毒、健脾养胃、养心益肾等功效。方中加用蜂蜜，能够起到润燥、补气之效。本方三者合用，补而不燥，非常适宜心脏病患者。

玉竹蜂蜜粥